Food Honest Food 905

Банановый кекс, блонди, шведский пирог и горячий шоколад: лучшие зимние рецепты

В холодное время года, особенно зимой, в доме должно пахнуть свежей выпечкой и ароматными специями. Чтобы прийти домой и сразу забыть о холоде, проблемах и плохом настроении. Лучшим помощником в создании такой атмосферы станет шоколад. Будь то брауни или торт, горячий напиток или печенье, шоколад хорош в любом виде…

Банановый кекс с шоколадными каплями

Банановый кекс, блонди, шведский пирог и горячий шоколад

На 6-8 порций

Вам понадобится:

  • 2 спелых банана
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 140 г коричневого сахара
  • 2 яйца
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 1/4 ч.л мускатного ореха
  • щепотка соли
  • 150 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соды
  • 100 г шоколадных капель
  • ядра грецкого ореха, измельчить, для посыпки

Банановый кекс, блонди, шведский пирог и горячий шоколад

  1. Разогреть духовку до 160⁰С. Форму для кекса 20х10 см застелить пергаментом.
  2. Размять банан вилкой или в кухонном комбайне в пюре.
  3. В отдельной емкости взбить сливочное масло с сахаром до посветления и кремообразной консистенции.
  4. Добавить по одному яйца, каждый раз взбивая до полного объединения ингредиентов. Добавить банановое пюре, корицу, мускатный орех, соль и перемешать.
  5. Просеять в получившуюся массу муку с разрыхлителем и содой, размешать до объединения.
  6. Добавить шоколадные капли, снова перемешать только до равномерного распределения шоколада в тесте.
  7. Выложить тесто в подготовленную форму. Посыпать грецкими орехами.
  8. Выпекать в разогретой духовке около 45 минут или до готовности (при прокалывании кекса в центре деревянной шпажкой, она должна выйти сухой).
  9. Оставить кекс в форме на 10-15 минут, затем освободить из формы и дать остыть на решетке.
  10. Хранить в плотно закрывающемся контейнере до 2-х дней.

IMG_7267

Блонди

Банановый кекс, блонди, шведский пирог и горячий шоколад

На 9 порций

Вам понадобится:

  • 100 г сахарной пудры
  • щепотка соли
  • 170 г сливочного масла, растопить, дать немного остыть
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 2 яйца, слегка взбить
  • 170 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соды
  • 150 г белого шоколада, некрупно порубить, или шоколадных капель

IMG_7320

  1. Разогреть духовку до 180⁰С. Форму 20х20 см застелить пергаментом.
  2. В небольшой глубокой емкости смешать сахарную пудру и соль. Добавить к смеси сливочное масло, ванильный экстракт и яйца. Взбить венчиком до однородности.
  3. В отдельную емкость просеять муку вместе с разрыхлителем и содой. Частями добавить мучную смесь в тесто, тщательно размешивая только до объединения. Добавить в тесто шоколад, перемешать лопаткой до равномерного распределения его в тесте.
  4. Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать в разогретой духовке в течение 35-40 минут или до зарумянивания и готовности (деревянная шпажка при прокалывании блонди в центе должна выйти сухой).
  5. Дать блонди остыть, нарезать на порционные квадратики.

 

Горячий шоколад с апельсином

Банановый кекс, блонди, шведский пирог и горячий шоколад

На 2 порции

Вам понадобится:

  • 200-250 мл сливок жирностью 10%
  • цедра 1 небольшого апельсина
  • 1 палочка корицы
  • 200 г горького шоколада
  • апельсиновая цедра, молотая корица, взбитые сливки для украшения

IMG_7294

  1. Сливки налить в небольшой сотейник, добавить цедру апельсина, палочку корицы и поставить на медленный огонь. Дождаться пока сливки почти закипят, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течение 30 минут.
  2. Тем временем растопить шоколад на водяной бане до гладкости. Важно, чтобы при смешивании шоколад и сливки были примерно одной температуры.
  3. Процедить сливки через сито, добавить к растопленному шоколаду, тщательно перемешать.
  4. Разлить по кружкам, украсить взбитыми сливками, апельсиновой цедрой или корицей по желанию.

Банановый кекс, блонди, шведский пирог и горячий шоколад

Шведский пирог

Банановый кекс, блонди, шведский пирог и горячий шоколад

На 6-8 порций

Вам понадобится:

  • 135 г сливочного соленого масла, растопить
  • 50 г несладкого какао-порошка
  • ¼ ч.л. ванильного экстракта или пасты
  • 350 г сахара
  • 110 г муки
  • 3 яйца
  • сахарная пудра для украшения

IMG_1180-Exposure

  1. Разогреть духовку до 180°C.
  2. Добавить сливочное масло в глубокую емкость. Добавить по очереди какао-порошок, ванильный экстракт, сахар, муку, яйца, перемешивая венчиком в одном направлении после каждого добавления.
  3. Выложить тесто в форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой духовке в течение 25-30 минут или до растрескивания поверхности и образования корочки, внутри пирог должен быть как шоколадная паста.
  4. Достать из духовки, дать немного остыть, посыпать сахарной пудрой. Подавать теплым.

IMG_1223-Exposure  Банановый кекс, блонди, шведский пирог и горячий шоколад

 

Автор: журнал Honest Food

А здесь вы можете сделать предзаказ книги от создателей Honest Food

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить