Банановый кекс, блонди, шведский пирог и горячий шоколад: лучшие зимние рецепты
В холодное время года, особенно зимой, в доме должно пахнуть свежей выпечкой и ароматными специями. Чтобы прийти домой и сразу забыть о холоде, проблемах и плохом настроении. Лучшим помощником в создании такой атмосферы станет шоколад. Будь то брауни или торт, горячий напиток или печенье, шоколад хорош в любом виде…
Банановый кекс с шоколадными каплями
На 6-8 порций
Вам понадобится:
- 2 спелых банана
- 100 г размягченного сливочного масла
- 140 г коричневого сахара
- 2 яйца
- 1/2 ч.л. корицы
- 1/4 ч.л мускатного ореха
- щепотка соли
- 150 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- 100 г шоколадных капель
- ядра грецкого ореха, измельчить, для посыпки
- Разогреть духовку до 160⁰С. Форму для кекса 20х10 см застелить пергаментом.
- Размять банан вилкой или в кухонном комбайне в пюре.
- В отдельной емкости взбить сливочное масло с сахаром до посветления и кремообразной консистенции.
- Добавить по одному яйца, каждый раз взбивая до полного объединения ингредиентов. Добавить банановое пюре, корицу, мускатный орех, соль и перемешать.
- Просеять в получившуюся массу муку с разрыхлителем и содой, размешать до объединения.
- Добавить шоколадные капли, снова перемешать только до равномерного распределения шоколада в тесте.
- Выложить тесто в подготовленную форму. Посыпать грецкими орехами.
- Выпекать в разогретой духовке около 45 минут или до готовности (при прокалывании кекса в центре деревянной шпажкой, она должна выйти сухой).
- Оставить кекс в форме на 10-15 минут, затем освободить из формы и дать остыть на решетке.
- Хранить в плотно закрывающемся контейнере до 2-х дней.
Блонди
На 9 порций
Вам понадобится:
- 100 г сахарной пудры
- щепотка соли
- 170 г сливочного масла, растопить, дать немного остыть
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 2 яйца, слегка взбить
- 170 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соды
- 150 г белого шоколада, некрупно порубить, или шоколадных капель
- Разогреть духовку до 180⁰С. Форму 20х20 см застелить пергаментом.
- В небольшой глубокой емкости смешать сахарную пудру и соль. Добавить к смеси сливочное масло, ванильный экстракт и яйца. Взбить венчиком до однородности.
- В отдельную емкость просеять муку вместе с разрыхлителем и содой. Частями добавить мучную смесь в тесто, тщательно размешивая только до объединения. Добавить в тесто шоколад, перемешать лопаткой до равномерного распределения его в тесте.
- Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать в разогретой духовке в течение 35-40 минут или до зарумянивания и готовности (деревянная шпажка при прокалывании блонди в центе должна выйти сухой).
- Дать блонди остыть, нарезать на порционные квадратики.
Горячий шоколад с апельсином
На 2 порции
Вам понадобится:
- 200-250 мл сливок жирностью 10%
- цедра 1 небольшого апельсина
- 1 палочка корицы
- 200 г горького шоколада
- апельсиновая цедра, молотая корица, взбитые сливки для украшения
- Сливки налить в небольшой сотейник, добавить цедру апельсина, палочку корицы и поставить на медленный огонь. Дождаться пока сливки почти закипят, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течение 30 минут.
- Тем временем растопить шоколад на водяной бане до гладкости. Важно, чтобы при смешивании шоколад и сливки были примерно одной температуры.
- Процедить сливки через сито, добавить к растопленному шоколаду, тщательно перемешать.
- Разлить по кружкам, украсить взбитыми сливками, апельсиновой цедрой или корицей по желанию.
Шведский пирог
На 6-8 порций
Вам понадобится:
- 135 г сливочного соленого масла, растопить
- 50 г несладкого какао-порошка
- ¼ ч.л. ванильного экстракта или пасты
- 350 г сахара
- 110 г муки
- 3 яйца
- сахарная пудра для украшения
- Разогреть духовку до 180°C.
- Добавить сливочное масло в глубокую емкость. Добавить по очереди какао-порошок, ванильный экстракт, сахар, муку, яйца, перемешивая венчиком в одном направлении после каждого добавления.
- Выложить тесто в форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой духовке в течение 25-30 минут или до растрескивания поверхности и образования корочки, внутри пирог должен быть как шоколадная паста.
- Достать из духовки, дать немного остыть, посыпать сахарной пудрой. Подавать теплым.
Автор: журнал Honest Food
А здесь вы можете сделать предзаказ книги от создателей Honest Food
