Red Lips Journal
Food Honest Food 519

Treat yourself: салат с креветками и спаржей, форель, картофельный пирог и авокадо в панировке

Иногда чтобы порадовать себя, нужно совсем мало: бокал вина и легкое в приготовлении, интересное блюдо, которое хочется разделить с другом.

Салат с креветками и спаржей или форель с горошком – просто гастрономический праздник: это и легко, и сытно, и полезно. Эти блюда запросто могут заменить полноценный ужин. Готовка спаржи таким способом стала для меня любимой, надеюсь вам тоже понравится!

Картофельный пирог со спаржей получается очень нежным и в то же время очень сытным.

Авокадо в панировке прекрасно подойдет для легкого перекуса в любое время дня: это хрустящая корочка снаружи, а внутри мягкая и нежная текстура спелого авокадо.


Салат с креветками и спаржей

На 4-6 порций

Вам понадобится:

  • 500 г спаржи, очистить побеги
  • 300 г томатов черри
  • 3 луковицы-шалот, очистить, мелко порезать
  • 1 ст.л. оливкового масла для жарки
  • 2 зубчика чеснока, очистить, пропустить через пресс
  • 300 г неочищенных креветок
  • соль по вкусу
  • горсть листьев салата, мелко порвать
  • 2 яйца, отварить вкрутую, очистить, некрупно порезать
  • петрушка, по вкусу

Побеги спаржи опустить в кипящую воду на 3 минуты, отбросить на дуршлаг и сразу же опустить в ледяную воду для прекращения процесса готовки, сохранения цвета и вкуса.

Томаты очистить от кожицы: сделать крестообразные надрезы и опустить в кипяток на 2-3 минуты, после чего очистить от кожицы, мякоть порезать дольками.

Лук обжарить на оливковом масле в течение 1 минуты, добавить чеснок и креветки, посолить и готовить 2 минуты, помешивая. Добавить томаты и готовить еще 5-7 минут. 

В салатник добавить листья салата, яйца, спаржу, креветки, перушку, аккуратно перемешать. Подавать сразу же.

Форель с летним гарниром

На 2 порции

Вам понадобится:

  • 2 стейка форели, обмыть, просушить бумажным полотенцем
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • соль, перец по вкусу
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 300 г замороженного горошка
  • 2 огурца, порезать маленькими кубиками
  • щедрый пучок рукколы, мангольда, промыть и просушить
  • листовой салат, промыть и просушить, некрупно порезать

Для заправки:

  • 2 ст.л. оливкового масла
  • соль, перец по вкусу
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1/2 ч.л бальзамического уксуса
  • 1/2 ст.л. меда

Разогреть духовку до 240С. Противень застелить пергаментом.

Стейки сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, смазать оливковым маслом. Выложить на пергамент, отправить в разогретую духовку на 5 минут, затем понизить температуру до 210С и продолжать запекать еще 20 минут.

В это время отварить горошек в течение 5-7 минут, откинуть на дуршлаг.

Смешать зелень с огурцом.

В небольшой чаше смешать все ингредиенты для заправки.

Смешать огуречную смесь с заправкой и горошком. Подавать со стейком форели.

Картофельный пирог со спаржей

На форму 22-25 см

Вам понадобится:

  • 500 г картофеля, очистить, натереть на крупной терке
  • 1 яйцо (1)
  • 1/2 ч.л. соли (1)
  • 150 г муки
  • 2 ст.л растительного масла
  • 30 г ветчины или бекона, нарезать мелкими кубиками
  • 150 г сулугуни, мелко порезать
  • 70 г спаржи, порезать мелкими кубиками (1)
  • 3 яйца (2)
  • 200 мл молока
  • соль по вкусу (2)
  • зелень по вкусу, порубить
  • 180 г спаржи (2)

Разогреть духовку до 180С. Неразъемную форму для выпечки диаметром 22-25 см смазать маслом, дно выстелить пергаментом.

В глубокой емкости смешать картофель, яйцо (1), соль (1), муку и растительное масло до объединения. Выложить в подготовленную форму ровным слоем.

Выложить слоями начинку: ветчину, сулугуни, спаржу (1).

В небольшой чаше смешать яйца (2) и молоко, посолить (2), взбить венчиком до однородности. Полить поверх начинки. Посыпать зеленью. Сверху уложить спаржу (2).

Отправить в разогретую духовку на 50 минут или до зарумянивания и готовности. Достать форму из духовки, оставить пирог на 10 минут, затем извлечь из формы. Подавать теплым или холодным.

Авокадо в панировке

На 2-3 порции

Вам понадобится:

  • 1 спелый авокадо, очистить, удалить косточку, порезать дольками
  • сок ¼ лимона
  • соль, перец по вкусу
  • 1 яйцо, слегка взбить, посолить
  • 200 г панировочных сухарей

Разогреть духовку до 200С. Выстелить противень бумагой для выпечки.  

Авокадо сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.

Поочередно обмакнуть дольки авокадо в яичную смесь, затем в панировочные сухари, выложить на противень.

Выпекать в разогретой духовке 20 минут. Подавать сразу же.

Приятного аппетита!

Автор: Анна Кокарева

 

А здесь вы можете заказать книгу от создателей Honest Food Magazine

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить