Food Honest Food 21 июня 2017 1371

Treat yourself: салат с креветками и спаржей, форель, картофельный пирог и авокадо в панировке

Иногда чтобы порадовать себя, нужно совсем мало: бокал вина и легкое в приготовлении, интересное блюдо, которое хочется разделить с другом.

Салат с креветками и спаржей или форель с горошком – просто гастрономический праздник: это и легко, и сытно, и полезно. Эти блюда запросто могут заменить полноценный ужин. Готовка спаржи таким способом стала для меня любимой, надеюсь вам тоже понравится!

Картофельный пирог со спаржей получается очень нежным и в то же время очень сытным.

Авокадо в панировке прекрасно подойдет для легкого перекуса в любое время дня: это хрустящая корочка снаружи, а внутри мягкая и нежная текстура спелого авокадо.

Салат с креветками и спаржей

На 4-6 порций

Вам понадобится:

500 г спаржи, очистить побеги
300 г томатов черри
3 луковицы-шалот, очистить, мелко порезать
1 ст.л. оливкового масла для жарки
2 зубчика чеснока, очистить, пропустить через пресс
300 г неочищенных креветок
соль по вкусу
горсть листьев салата, мелко порвать
2 яйца, отварить вкрутую, очистить, некрупно порезать
петрушка, по вкусу

Побеги спаржи опустить в кипящую воду на 3 минуты, отбросить на дуршлаг и сразу же опустить в ледяную воду для прекращения процесса готовки, сохранения цвета и вкуса.

Томаты очистить от кожицы: сделать крестообразные надрезы и опустить в кипяток на 2-3 минуты, после чего очистить от кожицы, мякоть порезать дольками.

Лук обжарить на оливковом масле в течение 1 минуты, добавить чеснок и креветки, посолить и готовить 2 минуты, помешивая. Добавить томаты и готовить еще 5-7 минут.

В салатник добавить листья салата, яйца, спаржу, креветки, перушку, аккуратно перемешать. Подавать сразу же.

Форель с летним гарниром

На 2 порции

Вам понадобится:

2 стейка форели, обмыть, просушить бумажным полотенцем
2 ст.л. лимонного сока
соль, перец по вкусу
2 ст.л. оливкового масла
300 г замороженного горошка
2 огурца, порезать маленькими кубиками
щедрый пучок рукколы, мангольда, промыть и просушить
листовой салат, промыть и просушить, некрупно порезать

Для заправки:

2 ст.л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л бальзамического уксуса
1/2 ст.л. меда

Разогреть духовку до 240⁰С. Противень застелить пергаментом.

Стейки сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, смазать оливковым маслом. Выложить на пергамент, отправить в разогретую духовку на 5 минут, затем понизить температуру до 210⁰С и продолжать запекать еще 20 минут.

В это время отварить горошек в течение 5-7 минут, откинуть на дуршлаг.

Смешать зелень с огурцом.

В небольшой чаше смешать все ингредиенты для заправки.

Смешать огуречную смесь с заправкой и горошком. Подавать со стейком форели.

Картофельный пирог со спаржей

На форму 22-25 см

Вам понадобится:

500 г картофеля, очистить, натереть на крупной терке
1 яйцо (1)
1/2 ч.л. соли (1)
150 г муки
2 ст.л растительного масла
30 г ветчины или бекона, нарезать мелкими кубиками
150 г сулугуни, мелко порезать
70 г спаржи, порезать мелкими кубиками (1)
3 яйца (2)
200 мл молока
соль по вкусу (2)
зелень по вкусу, порубить
180 г спаржи (2)

Разогреть духовку до 180⁰С. Неразъемную форму для выпечки диаметром 22-25 см смазать маслом, дно выстелить пергаментом.

В глубокой емкости смешать картофель, яйцо (1), соль (1), муку и растительное масло до объединения. Выложить в подготовленную форму ровным слоем.

Выложить слоями начинку: ветчину, сулугуни, спаржу (1).

В небольшой чаше смешать яйца (2) и молоко, посолить (2), взбить венчиком до однородности. Полить поверх начинки. Посыпать зеленью. Сверху уложить спаржу (2).

Отправить в разогретую духовку на 50 минут или до зарумянивания и готовности. Достать форму из духовки, оставить пирог на 10 минут, затем извлечь из формы. Подавать теплым или холодным.