Treat yourself: салат с креветками и спаржей, форель, картофельный пирог и авокадо в панировке
Иногда чтобы порадовать себя, нужно совсем мало: бокал вина и легкое в приготовлении, интересное блюдо, которое хочется разделить с другом.
Салат с креветками и спаржей или форель с горошком – просто гастрономический праздник: это и легко, и сытно, и полезно. Эти блюда запросто могут заменить полноценный ужин. Готовка спаржи таким способом стала для меня любимой, надеюсь вам тоже понравится!
Картофельный пирог со спаржей получается очень нежным и в то же время очень сытным.
Авокадо в панировке прекрасно подойдет для легкого перекуса в любое время дня: это хрустящая корочка снаружи, а внутри мягкая и нежная текстура спелого авокадо.
Салат с креветками и спаржей
На 4-6 порций
Вам понадобится:
- 500 г спаржи, очистить побеги
- 300 г томатов черри
- 3 луковицы-шалот, очистить, мелко порезать
- 1 ст.л. оливкового масла для жарки
- 2 зубчика чеснока, очистить, пропустить через пресс
- 300 г неочищенных креветок
- соль по вкусу
- горсть листьев салата, мелко порвать
- 2 яйца, отварить вкрутую, очистить, некрупно порезать
- петрушка, по вкусу
Побеги спаржи опустить в кипящую воду на 3 минуты, отбросить на дуршлаг и сразу же опустить в ледяную воду для прекращения процесса готовки, сохранения цвета и вкуса.
Томаты очистить от кожицы: сделать крестообразные надрезы и опустить в кипяток на 2-3 минуты, после чего очистить от кожицы, мякоть порезать дольками.
Лук обжарить на оливковом масле в течение 1 минуты, добавить чеснок и креветки, посолить и готовить 2 минуты, помешивая. Добавить томаты и готовить еще 5-7 минут.
В салатник добавить листья салата, яйца, спаржу, креветки, перушку, аккуратно перемешать. Подавать сразу же.
Форель с летним гарниром
На 2 порции
Вам понадобится:
- 2 стейка форели, обмыть, просушить бумажным полотенцем
- 2 ст.л. лимонного сока
- соль, перец по вкусу
- 2 ст.л. оливкового масла
- 300 г замороженного горошка
- 2 огурца, порезать маленькими кубиками
- щедрый пучок рукколы, мангольда, промыть и просушить
- листовой салат, промыть и просушить, некрупно порезать
Для заправки:
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль, перец по вкусу
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1/2 ч.л бальзамического уксуса
- 1/2 ст.л. меда
Разогреть духовку до 240⁰С. Противень застелить пергаментом.
Стейки сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, смазать оливковым маслом. Выложить на пергамент, отправить в разогретую духовку на 5 минут, затем понизить температуру до 210⁰С и продолжать запекать еще 20 минут.
В это время отварить горошек в течение 5-7 минут, откинуть на дуршлаг.
Смешать зелень с огурцом.
В небольшой чаше смешать все ингредиенты для заправки.
Смешать огуречную смесь с заправкой и горошком. Подавать со стейком форели.
Картофельный пирог со спаржей
На форму 22-25 см
Вам понадобится:
- 500 г картофеля, очистить, натереть на крупной терке
- 1 яйцо (1)
- 1/2 ч.л. соли (1)
- 150 г муки
- 2 ст.л растительного масла
- 30 г ветчины или бекона, нарезать мелкими кубиками
- 150 г сулугуни, мелко порезать
- 70 г спаржи, порезать мелкими кубиками (1)
- 3 яйца (2)
- 200 мл молока
- соль по вкусу (2)
- зелень по вкусу, порубить
- 180 г спаржи (2)
Разогреть духовку до 180⁰С. Неразъемную форму для выпечки диаметром 22-25 см смазать маслом, дно выстелить пергаментом.
В глубокой емкости смешать картофель, яйцо (1), соль (1), муку и растительное масло до объединения. Выложить в подготовленную форму ровным слоем.
Выложить слоями начинку: ветчину, сулугуни, спаржу (1).
В небольшой чаше смешать яйца (2) и молоко, посолить (2), взбить венчиком до однородности. Полить поверх начинки. Посыпать зеленью. Сверху уложить спаржу (2).
Отправить в разогретую духовку на 50 минут или до зарумянивания и готовности. Достать форму из духовки, оставить пирог на 10 минут, затем извлечь из формы. Подавать теплым или холодным.
Авокадо в панировке
На 2-3 порции
Вам понадобится:
- 1 спелый авокадо, очистить, удалить косточку, порезать дольками
- сок ¼ лимона
- соль, перец по вкусу
- 1 яйцо, слегка взбить, посолить
- 200 г панировочных сухарей
Разогреть духовку до 200⁰С. Выстелить противень бумагой для выпечки.
Авокадо сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
Поочередно обмакнуть дольки авокадо в яичную смесь, затем в панировочные сухари, выложить на противень.
Выпекать в разогретой духовке 20 минут. Подавать сразу же.
Приятного аппетита!
Автор: Анна Кокарева
А здесь вы можете заказать книгу от создателей Honest Food Magazine