Рецепты для пикника: креветки-гриль, купаты и овощной микс
Наступает самое лучшее время для всеми любимого ритуала –выезда на природу, самые близкие люди собираются возле костра за разговорами, воспоминаниями, совместным приготовлением вкусной еды «с дымком». И тут самое главное — запастись терпением, чтоб не сойти с ума от ароматов. А правильный маринад и жар углей – сделают свое дело!
Картофель, запеченный в фольге с салом и чесноком
На 4 порции
Вам понадобится:
- 12-15 шт картофеля
- 50 г сала, порезать на тонкие ломтики
- 12-15 зубчиков чеснока, очистить, раздавить тыльной стороной ножа
- свежемолотый черный перец и морская соль по вкусу
- Разрезать картофель пополам, в сердцевине одной из половинок с помощью ножа сделать углубление.
- Каждую половинку поперчить, посолить по вкусу, в углубление вложить по зубчику чеснока и ломтику сала. Накрыть сверху второй половиной картофелины.
- Каждую картофелину обернуть фольгой.
- Запекать в умеренно прогоревших углях 15-20 минут.
Креветки-гриль
На 3-4 порции
Вам понадобится:
Для маринада:
- 50 мл оливкового масла
- цедра 1 лайма
- сок 2 лаймов
- 2 ст.л. тайского сладкого чили-соуса
- 1 ст.л. листьев кинзы, мелко порубить
- 1 ч.л. молотой паприки
- 1 ч.л. смеси молотых перцев
- 4 зубчика чеснока, мелко порубить
- крупная морская соль по вкусу
Дополнительно:
- 15-17 крупных креветок в панцире
- В глубокой емкости смешать все ингредиенты для маринада с помощью венчика. Добавить креветки и тщательно перемешать.
- Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой, убрать в холодильник для маринования на 1- 2 часа.
- Обжаривать на раскаленных углях до готовности по 5 -7 минут с каждой стороны.
Купаты, маринованные в чесночном масле
На 5-7 порций
Вам понадобится:
- 150 мл растительного масла
- 7-10 зубчиков чеснока, очистить, раздавить тыльной стороной ножа
- 1 ч.л. свежемолотой смеси перцев
- 1 ч.л. сушеного розмарина
- 1 кг колбасок для гриля (купатов), каждую наколоть зубочисткой в нескольких местах
- Налить в ковш растительное масло. Добавить чеснок, смесь перцев и розмарин.
- Немного прогреть получившуюся смесь на слабом огне до золотистого цвета чеснока. Снять с огня, удалить чеснок.
- Залить купаты горячим маслом и дать остыть.
- Мариновать в холодильнике от 3-4 часов до 2-х суток.
- Обжаривать на хорошо прогоревших углях около 15 минут или до готовности.
Овощной микс на гриле в чесночно-базиликовом масле
На 4 порции
Вам понадобится:
- 2 кабачка или цуккини, порезать крупными ломтиками
- 2 баклажана, порезать крупными ломтиками
- 2 стебля лука-порея (только белая часть), разрезать вдоль пополам
- 3 болгарских перца, порезать крупными ломтиками
- 100 мл оливкового масла
- 5 зубчиков чеснока, очистить
- 1/2 ч.л. смеси перцев
- 5 веточек базилика
- 1 ч.л. морской соли
- Овощи сложить в большой контейнер
- В блендере взбить оливковое масло с чесноком, перцем, базиликом и солью до однородности.
- Залить получившимся ароматным маслом овощи и мариновать 3-4 часа при комнатной температуре.
- Обжаривать в закрывающейся решетке на хорошо прогоревших углях 10-15 минут.
Автор: Ольга Панкова
А здесь вы можете заказать книгу от создателей Honest Food
