Red Lips Journal
Food Honest Food 492

Панакота, мандарины в шоколаде, фаршированные перепелки и салат с хурмой

С наступлением холодов хочется придумать лишний повод порадовать себя чем-то вкусным. Мы предлагаем вам опробовать наше фирменное меню — фаршированные перепелки, панакота, мандарины в шоколаде и салат с хурмой. 

Фаршированные перепелки могут стать не только украшением праздничного стола, но и прекрасным ужином выходного дня. Добавьте бутылку любимого вина и свечи – и вы ощутите, что значит праздник, который всегда с тобой. А если вечером поставить застывать панакоту, то проснуться утром будет проще и приятнее! Останется быстро приготовить гранатовый соус, и самый вкусный на свете завтрак вам обеспечен. Даже если вы тоже любите есть мандарины килограммами просто так, я хочу убедить вас приготовить мандарины в шоколаде. Стоит ли говорить, что с бокалом шампанского они идеальны? Салат с хурмой же хорош и как простой перекус, так и в качестве гарнира. Кстати, вы можете добавить в него говяжью грудинку, козий сыр или остатки запеченной курицы — в любом виде этот салат пойдет на «ура».

Панакота

Панакота
Вам понадобится:

  • 150 мл молока (нежирное, 1,5 — 2,5 %)
  • 1 ч.л ванилин
  • 125 г сахара (мелкий)
  • 8 листов листового желатина
  • 400 мл сливок, жирностью 33%

Панакота

Для соуса:

  • 125 мл гранатового сока
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. апельсинового сока
  • 2-3 ст.л. сахара
  • 0,5 ч.л. крахмала

Панакота

  1. Залить молоком желатин, оставить на 10 минут. Сливки смешать с сахаром и ванилином.
  2. Молоко с желатином нагреть на медленном огне, до растворения желатина ни в коем случае не доводить до кипения!
  3. Смешать молоко с желатином со сливками и разлить в креманки. Убрать в холодильник минимум на 4 часа — а лучше на всю ночь.
  4. Для соуса смешать в сотейнике все ингредиенты и на медленном огне довести до густой консистенции, напоминающей кисель.
  5. Подавать застывшую панакоту с горячим соусом.

Мандарины в шоколаде


Вам понадобится:

  • 100 г горького шоколада
  • 50 г молочного шоколада
  • 4 мандарина, очистить, разобрать на дольки
  • 30 г очищенных фисташек, мелко порубить
  • 30 г грецкого ореха, мелко порубить

  1. На паровой бане растопить горький и молочный шоколад. Немного остудить.
  2. Обмакнуть дольки мандарина в шоколад, выложить на пергамент и посыпать орехами.

Фаршированные перепелки

Вам понадобится:

  • 4 тушки перепелки, обмыть и просушить
  • 350 г чернослива, мелко нарезать
  • 200 г грецкого ореха, измельчить
  • 70 г сливочного масла
  • соль, перец по вкусу
  • 30 мл воды

 

  1. Натереть перепелок солью.
  2. Смешать чернослив, орехи, сливочное масло (оставить 2 ст.л. масла на натирание птицы), добавить соль и перец.
  3. Начинить перепелок, зашить при помощи иголки и кулинарной нити. Натерерть птицу оставшимся сливочным маслом. Уложить перепелок в форму для запекания. На дно формы налить воду. Накрыть птицу фольгой.
  4. Отправить в разогретую до 230 градусов духовку на 1 час. По прошествии времени снять фольгу, обернуть в фольгу только ножки перепелок. Запекать еще 15 минут до золотистой корочки.
  5. Подавать горячими с перловой кашей.

Салат с хурмой

Вам понадобится:

  • 2 шт. хурмы, очистить, порезать на ломтики
  • 1 авокадо, очистить, порезать на ломтики, сбрызнуть лимонным соком
  • 1 огурец, нарезать тонкими ломтиками
  • 50 г рукколы
  • 1 ст.л. кедровых орехов

Для заправки:

  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. меда
  • сок половины лайма
  • засахаренный имбирь, опционально

  1. Выложить авокадо и хурму на тарелку, выложить огурец, сверху выложить рукколу.
  2. Для заправки смешать все ингредиенты.
  3. Полить салат заправкой и дать настояться 5 минут. Посыпать кедровыми орехами.

 

Автор: Анна Кокарева (Honest Food)

А здесь вы можете сделать предзаказ книги от создателей Honest Food

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить