Панакота, мандарины в шоколаде, фаршированные перепелки и салат с хурмой
С наступлением холодов хочется придумать лишний повод порадовать себя чем-то вкусным. Мы предлагаем вам опробовать наше фирменное меню — фаршированные перепелки, панакота, мандарины в шоколаде и салат с хурмой.
Фаршированные перепелки могут стать не только украшением праздничного стола, но и прекрасным ужином выходного дня. Добавьте бутылку любимого вина и свечи – и вы ощутите, что значит праздник, который всегда с тобой. А если вечером поставить застывать панакоту, то проснуться утром будет проще и приятнее! Останется быстро приготовить гранатовый соус, и самый вкусный на свете завтрак вам обеспечен. Даже если вы тоже любите есть мандарины килограммами просто так, я хочу убедить вас приготовить мандарины в шоколаде. Стоит ли говорить, что с бокалом шампанского они идеальны? Салат с хурмой же хорош и как простой перекус, так и в качестве гарнира. Кстати, вы можете добавить в него говяжью грудинку, козий сыр или остатки запеченной курицы — в любом виде этот салат пойдет на «ура».
Панакота
Вам понадобится:
- 150 мл молока (нежирное, 1,5 — 2,5 %)
- 1 ч.л ванилин
- 125 г сахара (мелкий)
- 8 листов листового желатина
- 400 мл сливок, жирностью 33%
Для соуса:
- 125 мл гранатового сока
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. апельсинового сока
- 2-3 ст.л. сахара
- 0,5 ч.л. крахмала
- Залить молоком желатин, оставить на 10 минут. Сливки смешать с сахаром и ванилином.
- Молоко с желатином нагреть на медленном огне, до растворения желатина ни в коем случае не доводить до кипения!
- Смешать молоко с желатином со сливками и разлить в креманки. Убрать в холодильник минимум на 4 часа — а лучше на всю ночь.
- Для соуса смешать в сотейнике все ингредиенты и на медленном огне довести до густой консистенции, напоминающей кисель.
- Подавать застывшую панакоту с горячим соусом.
Мандарины в шоколаде
Вам понадобится:
- 100 г горького шоколада
- 50 г молочного шоколада
- 4 мандарина, очистить, разобрать на дольки
- 30 г очищенных фисташек, мелко порубить
- 30 г грецкого ореха, мелко порубить
- На паровой бане растопить горький и молочный шоколад. Немного остудить.
- Обмакнуть дольки мандарина в шоколад, выложить на пергамент и посыпать орехами.
Фаршированные перепелки
Вам понадобится:
- 4 тушки перепелки, обмыть и просушить
- 350 г чернослива, мелко нарезать
- 200 г грецкого ореха, измельчить
- 70 г сливочного масла
- соль, перец по вкусу
- 30 мл воды
- Натереть перепелок солью.
- Смешать чернослив, орехи, сливочное масло (оставить 2 ст.л. масла на натирание птицы), добавить соль и перец.
- Начинить перепелок, зашить при помощи иголки и кулинарной нити. Натерерть птицу оставшимся сливочным маслом. Уложить перепелок в форму для запекания. На дно формы налить воду. Накрыть птицу фольгой.
- Отправить в разогретую до 230 градусов духовку на 1 час. По прошествии времени снять фольгу, обернуть в фольгу только ножки перепелок. Запекать еще 15 минут до золотистой корочки.
- Подавать горячими с перловой кашей.
Салат с хурмой
Вам понадобится:
- 2 шт. хурмы, очистить, порезать на ломтики
- 1 авокадо, очистить, порезать на ломтики, сбрызнуть лимонным соком
- 1 огурец, нарезать тонкими ломтиками
- 50 г рукколы
- 1 ст.л. кедровых орехов
Для заправки:
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. меда
- сок половины лайма
- засахаренный имбирь, опционально
- Выложить авокадо и хурму на тарелку, выложить огурец, сверху выложить рукколу.
- Для заправки смешать все ингредиенты.
- Полить салат заправкой и дать настояться 5 минут. Посыпать кедровыми орехами.
Автор: Анна Кокарева (Honest Food)
А здесь вы можете сделать предзаказ книги от создателей Honest Food
