Food Honest Food 969

6 оригинальных рецептов блинов на масленичную неделю

Масленица — это веселье, вкусные блины и чучело зимы. Мы любим этот праздник, ведь он приближает нас к весне, очень долгожданной после зимних морозов. Целую неделю не нужно ломать голову над тем, что же приготовить на завтрак. Блины! Каждый день разные. Не ограничивайтесь медом и сметаной, а порадуйте себя и своих любимых ароматными блинами с разными начинками и топпингами.

Блинный торт

На торт диаметром 16 см

Вам понадобится:

Для блинного теста:

  • 200 г муки
  • две щепотки соли
  • 40 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 9 г соды
  • ¼ ч.л. лимонной кислоты
  • ¼ ч.л. молотой корицы
  • 1 яйцо
  • 200 мл молока
  • 3 ст.л. растительного масла

Для крема:

  • 300 г творожного сыра (типа Almette)
  • 70 мл сливок 33%
  • 50 г сахарной пудры

  1. Все сухие ингредиенты для блинов смешать в большой глубокой емкости.
  2. В отдельной чаше взбить яйцо с молоком и добавить к сухой смеси. Немного взбить, добавить масло. Тесто должно получится довольно густым, как на оладьи. Разогреть сковороду и выпекать блины без добавления масла.
  3. Для крема необходимо взбить сливки до крутых пиков, затем ввести сыр и сахарную пудру, хорошо перемешать лопаткой и отправить крем на 20 минут в холодильник. Затем собрать торт, промазывая панкейки кремом, украсить по своему желанию.

Блинчики с творогом и яблоком

На 8 штук

Вам понадобится:

Для блинного теста:

  • 150 г муки
  • 6 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 250 мл теплого кефира
  • 100 мл кипятка
  • 2 яйца, слегка взбить
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • ½ ч.л. молотой корицы
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 200 г мягкого творога
  • 100 г сметаны или йогурта
  • сахар по вкусу
  • 1 яблоко, очистить от кожуры и семян, порезать на кубики

  1. Половину муки смешать с сахаром и дрожжами, залить теплым кефиром и перемешать. Накрыть и поставить в теплое место на 40 минут.
  2. Добавить в тесто яйца и оставшуюся муку. Взбить, добавить кипяток, непрерывно энергично размешивая.
  3. Убрать тесто на 20 минут в теплое место. После этого подмешать в тесто масло и соль. Добавить корицу.
  4. Для начинки смешать творог, сметану и сахар, перемешать с кусочками яблока.
  5. Завернуть начинку в блинчики, разрезать пополам.

Блинчики с рыбой

На 15 роллов

Вам понадобится:

Для блинного теста:

  • 150 г муки
  • 5 г соды
  • 1 ст.л. сахара
  • щепотка соли
  • щепотка лимонной кислоты
  • 150 мл молока
  • 1 яйцо, слегка взбить
  • 1½ ст.л. растительного масла

Для начинки:

  • 150 г сметаны
  • небольшой пучок укропа, мелко порубить
  • ⅛ ч.л. соевого соуса
  • 150 г слабосоленой рыбы (горбуша, форель, семга), порезать полосками
  • 50 г икры

  1. В небольшой глубокой емкости смешать муку, соду, сахар, соль и лимонную кислоту. Добавить молоко и яйцо, размешать до объединения. Перед жаркой ввести в тесто масло.
  2. Жарить блины на раскаленной сковороде на среднем огне с обеих сторон.
  3. Для начинки смешать сметану и мелко порезанный укроп, добавить соевый соус.  Выложить полоски рыбы и икру. Свернуть в рулетик, порезать в виде роллов.

Яблочные оладьи на кефире

Вам понадобится:

  • 450 мл кефира
  • 2 крупных яйца
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 1/2 ч.л. соли
  • 190 г муки
  • 2 небольших яблока
  • растительное масло для жарки

блины

  1. В большой глубокой емкости перемешать венчиком до однородности кефир, яйца, сахар, соду, ванильный экстракт и соль.
  2. Добавить муку и тщательно перемешать до исчезновения комочков. Накрыть емкость и оставить минимум на 30 минут.
  3. В это время с яблок срезать кожицу, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Выложить на середину чистого кухонного полотенца, завернуть и выжать сок. Выжатые яблоки добавить в тесто, перемешать.
  4. Сковороду разогреть на среднем огне, смазать растительным маслом.
  5. Выкладывать по ¼ стакана теста на раскаленную сковороду, жарить оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны или до зарумянивания и готовности.
  6. Подавать теплыми. По желанию — с ягодами и сиропом.

Датч беби

  • 3 яйца комантной температуры
  • 65 г коричневого сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 100 г муки
  • 180 мл молока комнатной температуры
  • 40 г сливочного масла
  • 2 небольших яблока, удалить сердцевину и разрезать каждое на 8 долек
  • сахарная пудра для украшения

  1. Разогреть духовку до 210⁰С.
  2. В глубокой емкости слегка взбить яйца венчиком. Добавить сахар, соль, корицу и продолжать взбивать до растворения большей части сахара. Добавить муку и перемешать до однородности, чтобы не осталось комочков. Добавить молоко.
  3. В чугунной сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Продолжать нагревать масло еще пару минут до достижения золотистого цвета.  Добавить яблоки и готовить, периодически помешивая, 3-4 минуты. 
  4. Снять сковороду с огня, добавить тесто и сразу же отправить в разогретую духовку на 18-20 минут или до зарумянивания и готовности.
  5. Готовый блин вынуть из духовки и подавать горячим, посыпав сахарной пудрой.

Оладьи на рикотте с вишневым соусом

На 18-20 штук диаметром 8 см

Вам понадобится:

Для оладий:

  • 225 г муки
  • 45 г сахара
  • 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соды
  • 1/2 ч.л. соли
  • 280 г рикотты или творога
  • 3 яйца
  • 185 мл молока
  • 1/2 ч.л. ванильного экстракта
  • 40 г сливочного масла, растопить, дать остыть
  • растительное масло для жарки

Для вишневого соуса:

  • 120 г замороженной вишни без косточек
  • 3 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. корицы, розового перца или перца чили
  • 1/2 ст.л. воды

блины

  1. В глубокой емкости смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. 
  2. В отдельной большой емкости растереть рикотту вилкой (если используется творог, предварительно протереть его через сито). Добавить яйца, размешать до объединения. Добавить молоко и ванильный экстракт, размешать до получения массы с небольшими комочками. Подмешать сливочное масло.
  3. В 3 подхода добавить к жидким ингредиентам мучную смесь, размешивая только до объединения.
  4. Жарить оладьи на слегка смазанной маслом горячей сковороде на средне-слабом огне. Выкладывать по 2 ст.л. теста для одной оладьи. Переворачивать, когда поверхность покроется пузырьками и станет матовой, жарить с другой стороны еще 1-2 минуты, до зарумянивания.
  5. В маленькую кастрюлю сложить все ингредиенты для вишневого соуса, довести до кипения на среднем огне, уварить, периодически помешивая, в течение 7-10 минут, до легкого загустения.
  6. Подавать оладьи теплыми, с вишневым соусом.

 

Фото и рецепты: Дарья Ясинская, Елена Фельдбаум, Катерина Перера

А здесь вы можете сделать предзаказ книги от создателей Honest Food

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить