6 оригинальных рецептов блинов на масленичную неделю
Масленица — это веселье, вкусные блины и чучело зимы. Мы любим этот праздник, ведь он приближает нас к весне, очень долгожданной после зимних морозов. Целую неделю не нужно ломать голову над тем, что же приготовить на завтрак. Блины! Каждый день разные. Не ограничивайтесь медом и сметаной, а порадуйте себя и своих любимых ароматными блинами с разными начинками и топпингами.
Блинный торт
На торт диаметром 16 см
Вам понадобится:
Для блинного теста:
- 200 г муки
- две щепотки соли
- 40 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 9 г соды
- ¼ ч.л. лимонной кислоты
- ¼ ч.л. молотой корицы
- 1 яйцо
- 200 мл молока
- 3 ст.л. растительного масла
Для крема:
- 300 г творожного сыра (типа Almette)
- 70 мл сливок 33%
- 50 г сахарной пудры
- Все сухие ингредиенты для блинов смешать в большой глубокой емкости.
- В отдельной чаше взбить яйцо с молоком и добавить к сухой смеси. Немного взбить, добавить масло. Тесто должно получится довольно густым, как на оладьи. Разогреть сковороду и выпекать блины без добавления масла.
- Для крема необходимо взбить сливки до крутых пиков, затем ввести сыр и сахарную пудру, хорошо перемешать лопаткой и отправить крем на 20 минут в холодильник. Затем собрать торт, промазывая панкейки кремом, украсить по своему желанию.
Блинчики с творогом и яблоком
На 8 штук
Вам понадобится:
Для блинного теста:
- 150 г муки
- 6 ч.л. сахара
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 250 мл теплого кефира
- 100 мл кипятка
- 2 яйца, слегка взбить
- 3 ст.л. оливкового масла
- ½ ч.л. молотой корицы
- щепотка соли
Для начинки:
- 200 г мягкого творога
- 100 г сметаны или йогурта
- сахар по вкусу
- 1 яблоко, очистить от кожуры и семян, порезать на кубики
- Половину муки смешать с сахаром и дрожжами, залить теплым кефиром и перемешать. Накрыть и поставить в теплое место на 40 минут.
- Добавить в тесто яйца и оставшуюся муку. Взбить, добавить кипяток, непрерывно энергично размешивая.
- Убрать тесто на 20 минут в теплое место. После этого подмешать в тесто масло и соль. Добавить корицу.
- Для начинки смешать творог, сметану и сахар, перемешать с кусочками яблока.
- Завернуть начинку в блинчики, разрезать пополам.
Блинчики с рыбой
На 15 роллов
Вам понадобится:
Для блинного теста:
- 150 г муки
- 5 г соды
- 1 ст.л. сахара
- щепотка соли
- щепотка лимонной кислоты
- 150 мл молока
- 1 яйцо, слегка взбить
- 1½ ст.л. растительного масла
Для начинки:
- 150 г сметаны
- небольшой пучок укропа, мелко порубить
- ⅛ ч.л. соевого соуса
- 150 г слабосоленой рыбы (горбуша, форель, семга), порезать полосками
- 50 г икры
- В небольшой глубокой емкости смешать муку, соду, сахар, соль и лимонную кислоту. Добавить молоко и яйцо, размешать до объединения. Перед жаркой ввести в тесто масло.
- Жарить блины на раскаленной сковороде на среднем огне с обеих сторон.
- Для начинки смешать сметану и мелко порезанный укроп, добавить соевый соус. Выложить полоски рыбы и икру. Свернуть в рулетик, порезать в виде роллов.
Яблочные оладьи на кефире
Вам понадобится:
- 450 мл кефира
- 2 крупных яйца
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1/2 ч.л. соли
- 190 г муки
- 2 небольших яблока
- растительное масло для жарки
- В большой глубокой емкости перемешать венчиком до однородности кефир, яйца, сахар, соду, ванильный экстракт и соль.
- Добавить муку и тщательно перемешать до исчезновения комочков. Накрыть емкость и оставить минимум на 30 минут.
- В это время с яблок срезать кожицу, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Выложить на середину чистого кухонного полотенца, завернуть и выжать сок. Выжатые яблоки добавить в тесто, перемешать.
- Сковороду разогреть на среднем огне, смазать растительным маслом.
- Выкладывать по ¼ стакана теста на раскаленную сковороду, жарить оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны или до зарумянивания и готовности.
- Подавать теплыми. По желанию — с ягодами и сиропом.
Датч беби
- 3 яйца комантной температуры
- 65 г коричневого сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. молотой корицы
- 100 г муки
- 180 мл молока комнатной температуры
- 40 г сливочного масла
- 2 небольших яблока, удалить сердцевину и разрезать каждое на 8 долек
- сахарная пудра для украшения
- Разогреть духовку до 210⁰С.
- В глубокой емкости слегка взбить яйца венчиком. Добавить сахар, соль, корицу и продолжать взбивать до растворения большей части сахара. Добавить муку и перемешать до однородности, чтобы не осталось комочков. Добавить молоко.
- В чугунной сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Продолжать нагревать масло еще пару минут до достижения золотистого цвета. Добавить яблоки и готовить, периодически помешивая, 3-4 минуты.
- Снять сковороду с огня, добавить тесто и сразу же отправить в разогретую духовку на 18-20 минут или до зарумянивания и готовности.
- Готовый блин вынуть из духовки и подавать горячим, посыпав сахарной пудрой.
Оладьи на рикотте с вишневым соусом
На 18-20 штук диаметром 8 см
Вам понадобится:
Для оладий:
- 225 г муки
- 45 г сахара
- 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. соли
- 280 г рикотты или творога
- 3 яйца
- 185 мл молока
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- 40 г сливочного масла, растопить, дать остыть
- растительное масло для жарки
Для вишневого соуса:
- 120 г замороженной вишни без косточек
- 3 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. корицы, розового перца или перца чили
- 1/2 ст.л. воды
- В глубокой емкости смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
- В отдельной большой емкости растереть рикотту вилкой (если используется творог, предварительно протереть его через сито). Добавить яйца, размешать до объединения. Добавить молоко и ванильный экстракт, размешать до получения массы с небольшими комочками. Подмешать сливочное масло.
- В 3 подхода добавить к жидким ингредиентам мучную смесь, размешивая только до объединения.
- Жарить оладьи на слегка смазанной маслом горячей сковороде на средне-слабом огне. Выкладывать по 2 ст.л. теста для одной оладьи. Переворачивать, когда поверхность покроется пузырьками и станет матовой, жарить с другой стороны еще 1-2 минуты, до зарумянивания.
- В маленькую кастрюлю сложить все ингредиенты для вишневого соуса, довести до кипения на среднем огне, уварить, периодически помешивая, в течение 7-10 минут, до легкого загустения.
- Подавать оладьи теплыми, с вишневым соусом.
Фото и рецепты: Дарья Ясинская, Елена Фельдбаум, Катерина Перера
А здесь вы можете сделать предзаказ книги от создателей Honest Food