Семейный обед: табуле, гата, домашний хлеб и мясо на косточке
Аромат свежеиспеченного хлеба магическим образом соберет всех за семейным столом и создаст волшебную атмосферу уюта домашнего очага.
Табуле — прекрасный салат, закуска, отличается свежим, легким вкусом, с ноткой цитруса и ароматом мяты. Вы можете придать блюду пикантности, добавив немного перца чили.
Сочное, ароматное мясо в сочетании со слегка сладковатой начинкой понравится всем без исключения. А эффектная подача нежных кусочков мяса на косточке превратит обычный семейный обед в праздничный.
Необыкновенно вкусное печенье гата — это песочные рулетики с ароматной ванильно-ореховой начинкой. Мягкие, нежные, с ярким сливочным вкусом, рулетики. Гату можно также приготовить с другой начинкой, например, добавить порезанную курагу или изюм. Теплых и уютных обедов в кругу любимых людей!
Гата с миндалем
На 12 шт.
Вам понадобится:
- 225 г муки, просеять
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 125 г сливочного масла, порезать на кубики
- 125 г сметаны
Для начинки:
- 75 г муки
- 50 г сахара
- 1 ст.л. ванильного сахара
- 50 г сливочного масла, растопить
- 100 г миндаля, мелко порубить
- Разогреть духовку до 180⁰С. Противень застелить пергаментом.
- В чашу комбайна сложить муку, разрыхлитель, соль и масло. Измельчить в мелкую крошку. Добавить сметану, замесить мягкое тесто. Завернуть в пищевую пенку, придать тесту форму прямоугольника и убрать в холодильник на 20 минут.
- Для начинки смешать муку, сахар и ванильный сахар в небольшой глубокой емкости. Добавить сливочное масло, перемешать до получения однородной мелкой крошки.
- Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. Сверху распределить начинку и измельченный миндаль. Туго свернуть в рулет по длинной стороне. Нарезать поперек на кусочки шириной 5 см.
- Переложить заготовки на подготовленный противень, выпекать в разогретой духовке около 40 минут. Дать остыть на решетке.
Цельнозерновой хлеб с семечками и карамелизованным луком
На 1 батон
Вам понадобится:
- 500 г цельнозерновой муки, просеять + для рабочей поверхности
- 14 г сухих быстродействующих дрожжей
- 7 г соли
- 350 мл воды
- 3 ст.л. оливкового масла (1)
- 1 ст.л. оливкового масла (2) + для смазывания хлеба
- 1 красная луковица, очистить, порезать на небольшие квадратики
- 1 ст.л. сахара
- 25 г семян кунжута
- 25 г семян подсолнечника
- 25 г тыквенных семечек
- В чашу миксера просеять муку, добавить сухие дрожжи, соль и воду. На низкой скорости миксера замесить тесто, постепенно добавляя оливковое масло (1). Тесто должно быть эластичным, не липнущим к рукам. Чашу миксера накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1 час.
- В сковороде разогреть оливковое масло (2) масла, добавить лук и обжарить до мягкости. Добавить сахар и карамелизовать лук в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
- Разогреть духовку до 180⁰С.
- Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка растянуть в стороны в небольшой прямоугольник. Сверху выложить карамелизованный лук, свернуть тесто в рулет и сформировать руками в форму батона. Смазать верх оливковым маслом, посыпать смесью семечек и выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.
Запеченная свиная корейка
На 4 порции
- 70 гр свежей петрушки, только листья
- 2 ч.л. листьев свежего тимьяна
- 3 ст.л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, очистить
- 2 ст.л. светлого изюма без косточек
- соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- 500-600 г свиной корейки на кости (4 косточки)
- Разогреть духовку до 180⁰С.
- В чашу блендера сложить петрушку, тимьян, оливковое масло, чеснок, изюм, соль и перец. Тщательно измельчить. Отложить 2 ст.л.
- Корейку очистить от лишнего жира, зачистить косточки. Сделать разрез сначала вдоль косточек и затем в сторону, чтобы развернуть мясо в прямоугольник толщиной около 2 см. Посолить, поперчить и выложить сверху бόльшую часть начинки. Мясо скрутить по направлению к косточкам и туго перевязать кулинарной нитью или шпагатом. Сверху на мясо нанести оставшуюся начинку и поставить в разогретую духовку. Запекать в течение 1 часа.
- Подавать мясо, порезав на порционные кусочки, с гарниром из свежих овощей.
Табуле с кускусом
На 4 порции
Вам понадобится:
- 1 ст 185 г кускуса
- 1 1/3 ст 320 мл кипятка
- 4 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- ½ ч.л. соли
- свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 зубчик чеснока, очистить, измельчить
- 1 средний свежий огурец, порезать кубиками
- ½ желтого болгарского перца, порезать кубиками
- 6 томатов черри, разрезать пополам
- 2 веточки свежей мяты, измельчить
- небольшой пучок петрушки, измельчить
- 1 ст.л. вяленой клюквы
- Кускус залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться в течение 5 минут. По истечении времени разрыхлить кускус вилкой, оставить остывать.
- В отдельной емкости соединить оливковое масло, лимонный сок, соль, свежемолотый черный перец и чеснок.
- В салатник сложить кускус, порезанные овощи, свежую зелень, вяленную клюкву, добавить заправку и хорошо перемешать.
- Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к основному блюду.
Автор: Елена Тян
А здесь вы можете заказать книгу от создателей Honest Food
