Food Honest Food 05 мая 2017 1367

Семейный обед: табуле, гата, домашний хлеб и мясо на косточке

Аромат свежеиспеченного хлеба магическим образом соберет всех за семейным столом и создаст волшебную атмосферу уюта домашнего очага.

Табуле — прекрасный салат, закуска, отличается свежим, легким вкусом, с ноткой цитруса и ароматом мяты. Вы можете придать блюду пикантности, добавив немного перца чили.

Сочное, ароматное мясо в сочетании со слегка сладковатой начинкой понравится всем без исключения. А эффектная подача нежных кусочков мяса на косточке превратит обычный семейный обед в праздничный.

Необыкновенно вкусное печенье гата — это песочные рулетики с ароматной ванильно-ореховой начинкой. Мягкие, нежные, с ярким сливочным вкусом, рулетики. Гату можно также приготовить с другой начинкой, например, добавить порезанную курагу или изюм. Теплых и уютных обедов в кругу любимых людей!

Семейный обед

Гата с миндалем

На 12 шт.

Вам понадобится:

225 г муки, просеять
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
125 г сливочного масла, порезать на кубики
125 г сметаны

Для начинки:

75 г муки
50 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
50 г сливочного масла, растопить
100 г миндаля, мелко порубить

Разогреть духовку до 180⁰С. Противень застелить пергаментом.
В чашу комбайна сложить муку, разрыхлитель, соль и масло. Измельчить в мелкую крошку. Добавить сметану, замесить мягкое тесто. Завернуть в пищевую пенку, придать тесту форму прямоугольника и убрать в холодильник на 20 минут.
Для начинки смешать муку, сахар и ванильный сахар в небольшой глубокой емкости. Добавить сливочное масло, перемешать до получения однородной мелкой крошки.
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. Сверху распределить начинку и измельченный миндаль. Туго свернуть в рулет по длинной стороне. Нарезать поперек на кусочки шириной 5 см.
Переложить заготовки на подготовленный противень, выпекать в разогретой духовке около 40 минут. Дать остыть на решетке.

Семейный обед

Цельнозерновой хлеб с семечками и карамелизованным луком

На 1 батон

Вам понадобится:

500 г цельнозерновой муки, просеять + для рабочей поверхности
14 г сухих быстродействующих дрожжей
7 г соли
350 мл воды
3 ст.л. оливкового масла (1)
1 ст.л. оливкового масла (2) + для смазывания хлеба
1 красная луковица, очистить, порезать на небольшие квадратики
1 ст.л. сахара
25 г семян кунжута
25 г семян подсолнечника
25 г тыквенных семечек

Семейный обед

В чашу миксера просеять муку, добавить сухие дрожжи, соль и воду. На низкой скорости миксера замесить тесто, постепенно добавляя оливковое масло (1). Тесто должно быть эластичным, не липнущим к рукам. Чашу миксера накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1 час.
В сковороде разогреть оливковое масло (2) масла, добавить лук и обжарить до мягкости. Добавить сахар и карамелизовать лук в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
Разогреть духовку до 180⁰С.
Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка растянуть в стороны в небольшой прямоугольник. Сверху выложить карамелизованный лук, свернуть тесто в рулет и сформировать руками в форму батона. Смазать верх оливковым маслом, посыпать смесью семечек и выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.

Семейный обед

Запеченная свиная корейка

На 4 порции

70 гр свежей петрушки, только листья
2 ч.л. листьев свежего тимьяна
3 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока, очистить
2 ст.л. светлого изюма без косточек
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
500-600 г свиной корейки на кости (4 косточки)

Семейный обед

Разогреть духовку до 180⁰С.
В чашу блендера сложить петрушку, тимьян, оливковое масло, чеснок, изюм, соль и перец. Тщательно измельчить. Отложить 2 ст.л.
Корейку очистить от лишнего жира, зачистить косточки. Сделать разрез сначала вдоль косточек и затем в сторону, чтобы развернуть мясо в прямоугольник толщиной около 2 см. Посолить, поперчить и выложить сверху бόльшую часть начинки. Мясо скрутить по направлению к косточкам и туго перевязать кулинарной нитью или шпагатом. Сверху на мясо нанести оставшуюся начинку и поставить в разогретую духовку. Запекать в течение 1 часа.
Подавать мясо, порезав на порционные кусочки, с гарниром из свежих овощей.

Семейный обед

Табуле с кускусом

На 4 порции

Вам понадобится:

1 ст 185 г кускуса
1 1/3 ст 320 мл кипятка
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
½ ч.л. соли
свежемолотый черный перец по вкусу
1 зубчик чеснока, очистить, измельчить
1 средний свежий огурец, порезать кубиками
½ желтого болгарского перца, порезать кубиками
6 томатов черри, разрезать пополам
2 веточки свежей мяты, измельчить
небольшой пучок петрушки, измельчить
1 ст.л. вяленой клюквы

Семейный обед

Кускус залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться в течение 5 минут. По истечении времени разрыхлить кускус вилкой, оставить остывать.
В отдельной емкости соединить оливковое масло, лимонный сок, соль, свежемолотый черный перец и чеснок.
В салатник сложить кускус, порезанные овощи, свежую зелень, вяленную клюкву, добавить заправку и хорошо перемешать.
Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к основному блюду.

Семейный обед