Food Honest Food 946

Мальфатти, литовское печенье и другие блюда из творога

О полезных свойствах творога мы все хорошо знаем, но не все любят употреблять его в чистом виде. Чтобы совместить приятное с полезным, я хочу предложить вам несколько несложных рецептов блюд из творога на любой вкус.

Выпечка с творогом – неиссякаемый источник для экспериментов. Вместо привычной ватрушки можно приготовить пирог из песочного теста, с творожным кремом и дольками мандаринов. Или добавить творог в само тесто и испечь рассыпчатые печенья по-литовски.

Покупной творожный сыр для сэндвичей можно приготовить самостоятельно, измельчив в блендере творог со сметаной и зеленью, и приготовить сытные и нежные сэндвичи с лососем и авокадо.

Итальянские мальфатти – аналог знакомых нам с детства ленивых вареников, которые можно подавать как на завтрак, так и в любое время дня.

 

Пирог с творожным кремом и мандаринами

На пирог диаметром 22 см

Для теста:

  • 150 г холодного сливочного масла
  • 230 г муки, просеять
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 5 ст.л. сметаны

Для начинки:

  • 1 яйцо
  • 230 г сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 200 г творога
  • 150 г сметаны
  • 300 г консервированных долек мандаринов

Сливочное масло натереть на терке. Добавить к нему муку, разрыхлитель и соль и порубить ножом до мелкой крошки. Добавить сметану, вымесить эластичное тесто. Сформировать шар и отправить его в холодильник минимум на 30 минут.

Приготовить начинку: взбить яйца с сахаром. Добавить творог и сметану, измельчить при помощи блендера до однородной массы без комков.

Тесто раскатать в тонкий пласт диаметром чуть больше формы для выпечки. Форму смазать маслом и выложить в нее тесто. Залить творожный крем, сверху выложить мандарины.

Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40 – 50 минут.

Мальфатти

На 3-4 порции

  • 100 г свежего шпината
  • 250 г творога 9% жирности
  • 2 яйца
  • 120 г муки, просеять
  • 100 г пармезана, натереть на мелкой терке
  • 2 веточки зеленого базилика, листья мелко нарезать
  • 2-3 веточки петрушки, мелко нарезать
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
  • белый перец по вкусу
  • щепотка соли

Листья шпината бланшировать в кипящей воде 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и поместить в емкость с ледяной водой. Отжать и мелко нарезать.

В глубокой емкости смешать творог и яйца. Затем добавить муку, пармезан, шпинат, зелень и чеснок. Тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Зачерпнуть тесто чайной ложкой и с помощью  второй ложки придать ему овальную форму.  Опустить ложку с тестом в кипящую подсоленную воду.

Варить, пока мальфатти не всплывут на поверхность. Подавать горячими.

Сэндвичи с лососем и творожным кремом

На 2 — 4 порции

  • 120 г творога
  • 3 — 5  ч.л. сметаны
  • 1 — 2 веточки петрушки, мелко нарезать
  • соль, опционально
  • 4 ломтика хлеба для тостов, подсушить на сковороде без масла
  • 100 г  авокадо, нарезать тонкими дольками
  • 200 г слабосоленого лосося, нарезать тонкими пластами
  • 50 г маринованных каперсов
  • горсть листьев бэби шпината

Творог смешать со сметаной и измельчить ручным блендером до кремообразного состояния. Добавить зелень и посолить, тщательно перемешать.

Ломтики хлеба смазать творожным кремом. На один ломтик выложить авокадо, лосось, каперсы и шпинат, накрыть вторым ломтиком. Разрезать тосты по диагонали.

Печенье по-литовски

На 5 -6 порций

  • 150 г творога
  • 175 г размягченного сливочного масла
  • 350 г муки, просеять
  • ½ ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 яйцо, слегка взбить вилкой
  • 70 г сахара

Творог тщательно перемешать с маслом при помощи блендера, до кремообразной текстуры без комков.

Добавить сметану, муку и разрыхлитель, посолить. Вымесить эластичное тесто. Из теста сформировать шар и убрать его в холодильник на 30 минут.

Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто при помощи скалки в пласт толщиной 4 мм. С помощью специальных формочек вырезать печенье.

Положить печенье на застеленный пергаментом противень, смазать яйцом и посыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 15 минут.

Здесь вы можете приобрести книгу с рецептами от Honest Food

 

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить