Red Lips Journal
Food Honest Food 210

Вишневый штрудель

Я вас всех приглашаю к себе в сад, за стол на ранний завтрак с чаем, свежим вареньем; угощу вас вишневым штруделем.Вы только представьте себе летний вечер: поют цикады, вы поставили стол на улице у себя во дворе, зажгли гирлянды, те, что с Нового года остались и пригласили друзей отпраздновать свой день рождения или например вручение диплома — а какая разница что! Главное, что лето, друзья, хорошее настроение и вкусный вишневый штрудель!

вишневый штрудель

Вишневый штрудель

На 12–15 порций

300 г муки
щепотка соли
1 яйцо
160 г холодной воды
~40 г оливкового масла

Для начинки:

1 кг вишни без косточки
150 г коричневого сахара
50 г кукурузного крахмала
100 мл воды
150 г сливочного масла
200 г печенья «Юбилейное», измельчить в крошку

Для смазывания:

1 яйцо
3 ч. л. молока

вишневый штрудель

В глубокой емкости смешать муку со щепоткой соли, добавить яйцо, воду и масло. Размешать с помощью лопатки, затем месить руками до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам, сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут.

вишневый штрудель

Для начинки в сотейник засыпать вишню, добавить сахар и варить на медленном огне, периодически помешивая. В отдельной емкости развести крахмал с водой. Когда ягоды с сахаром закипят, добавить крахмал и быстро все перемешать до блестящей и однородной массы. Остудить начинку. В сковороде растопить сливочное масло и в нем обжарить песочную крошку. Остудить.

вишневый штрудель

Тесто раскатать скалкой как можно тоньше, переложить на расстеленное вафельное полотенце и растягивать тесто на нем. Полотенце должно быть достаточно большим, чтобы тесто растянулось максимально тонко. 

вишневый штрудель

На тесто высыпать песочную крошку и вишневую начинку и распределить равномерно по всей поверхности будущего штруделя. 

вишневый штрудель

Далее взыть двумя руками за край полотенца, который ближе к вам и свернуть рулет, оставляя полотенце без теста.

вишневый штрудель

Яйцо и молоко для смазывания слегка взбить в чашке. Аккуратно перенести штрудель на противень, выстеленный пергаментом, и смазать взбитым яйцом и молоком.

вишневый штрудель

Выпекать до готовности при 180С от 30 до 45 минут.

вишневый штрудель

А здесь вы можете заказать книгу от создателей Honest Food