8 быстрых рецептов необычных завтраков: шакшука, брускетты и др.

Как приятно снова вернуться в весеннее настроение, состояние расцвета и пробуждения, после зимних месяцев. День начинается все раньше, солнца все больше. Можно проснуться раньше всех и успеть ухватить спящие улыбки любимых людей. Затем тихо, почти на цыпочках, пробраться на кухню, чтобы приготовить самые вкусные, ароматные и полезные завтраки. Вдохновившись красками весны и ее вкусами, мы представляем вашему вниманию необычные рецепты завтраков для вашей семьи.

Запеченные яблоки с творогом, орехами и изюмом

На 3 порции

Вам понадобится:

• 3 яблока
• 100 г творога
• 2 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. ядер грецких орехов, порубить
• 2 ст.л. изюма
• щепотка ванилина

Для подачи:

• несколько ядер грецкого ореха
• 1-2 ч.л. миндальной муки

1. Духовку разогреть до 200С. Из яблок удалить сердцевину, стараясь не прорезать фрукты насквозь.
2. В небольшой глубокой емкости смешать творог с остальными ингредиентами. Если творог не очень жирный или сухой, можно увеличить количество сметаны. Полученной массой наполнить яблоки, выложить в небольшую форму для запекания.
3. Запекать в разогретой духовке в течение 25-30 минут. Достать из духовки, дать остыть.
4. Перед подачей украсить грецкими орехами и миндальной мукой.

Шакшука

На 2 порции

Вам понадобится:

• 1-2 ст.л. оливкового масла для жарки
• 2 красные луковицы, очистить, порезать полукольцами
• 1 болгарский перец, удалить плодоножку, очистить от семян, порезать на полоски
• 200 г консервированных очищенных томатов в собственном соку
• 1-2 ст.л. воды (факультативно)
• 2 зубчика чеснока
• 4 яйца
• 200 г томатов черри
• 1 ч.л. молотого красного перца
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ст.л. меда
• соль по вкусу
• горсть зеленого лука и укропа, порубить

Для чесночного соуса:

• 100 мл натурального йогурта
• 1 ст.л. меда
• 1 зубчик чеснока, очистить, пропустить через
• пресс
• 1 ч.л. оливкового масла
• щепотка соли

Дополнительно:

• тостовый хлеб для подачи

1. В сковороде обжарить лук на оливковом масле на среднем огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавить перец и томаты в собственном соку. Тушить в течение 10 минут.
2. При необходимости добавить немного воды.
3. Добавить томаты черри (предварительно порезать пополам), перец, прессованный чеснок, молотый перец, кориандр и мед. Тушить на среднем огне 10 минут.
4. Столовой ложкой сделать четыре небольших углубления, разбить в каждое яйцо. Оставить шакшуку на слабом огне еще на 10 минут, или до готовности яиц.
5. Снять с огня, посыпать зеленью.
6. Для чесночного соуса смешать последовательно йогурт, мед и чеснок, добавить оливковое масло и соль.
7. Подавать шакшуку с хлебом и чесночным соусом.

Тосты с авокадо, сулгуни и гранатом

На 4 порции

Вам понадобится:

• 2 авокадо
• 4 кусочка ржаного хлеба, подсушить в тостере или на сухой сковороде
• 80 г сыр сулугуни или любой другой сыр по вкусу (фета, чеддер и т.д.), порвать на кусочки
• 2 ст.л. зерен граната

1. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить, мякоть измельчить в блендере. Выложить на тосты, поверх разложить сулугуни.
2. Подавать, посыпав зернами граната.

Яйца пашот со спаржей и голландским соусом

На 3 порции

Вам понадобится:

• 3 яйца
• 2 л воды
• 2 ст.л. уксуса 6%
• 165 г спаржи
• 1 ст.л. оливкового масла
• пармезан для украшения

Для соуса:

• 2 желтка
• 20 мл воды
• 150 г сливочного масла, растопить
• соль, перец по вкусу

1. Приготовить яйца–пашот: разбить каждое в отдельную емкость или кружку. В кастрюле закипятить воду, добавить уксус. Как только вода начнет закипать, убавить огонь до минимума, чтобы на поверхности появлялись едва заметные пузырьки. Энергично размешать ложкой жидкость, создавая воронку. Сразу же в центр воронки добавить яйцо (емкость с яйцом держать как можно ближе к воде), варить ровно 4 минуты. Вынуть яйцо шумовкой и переложить в емкость с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Повторить с оставшимися яйцами.
2. У спаржи отрезать загрубевшие кончики, обжарить побеги на оливковом масле 3-5 минут, до мягкости и золотистой корочки.
3. Приготовить соус: желтки с водой взбить миксером на водяной бане до загустения и увеличения в объеме в 3 раза. Увеличить скорость миксера и взбивать еще 7 минут, затем постепенно добавить масло и продолжать взбивать до однородности. Посолить и поперчить.
4. На тарелку выложить спаржу, полить соусом, сверху положить яйцо-пашот. Украсить ломтиками пармезана.

Смузи с клубникой и отрубями

На 2 порции

Вам понадобится:

• 200 мл молока
• 1 средний банан, очистить, порезать кружочками
• 150 г клубники, можно замороженной
• 3 ст.л. отрубей

1. В чашу блендера добавить молоко, банан и ягоды. Измельчить до однородности и гладкости.
2. Добавить отруби, перемешать и отправить в холодильник на 10 минут для набухания отрубей.

Сэндвичи со свекольным гравлаксом

На 4-5 сэндвичей

Вам понадобится:

Для гравлакса:

• 150 г свеклы, натереть крупной на терке
• цедра 1 лимона
• сок ½ лимона
• 30 г бальзамического уксуса
• 30 мл джина
• 45 г соли
• 20 г сахара
• 200 г филе лосося, снять кожу и удалить кости

Для сэндвичей:

• 8-10 ломтиков хлеба для сэндвичей
• 100 г сливочного сыра
• 2-3 веточки укропа
• цедра 1/2 лимона
• ½ красной луковицы, очистить, порезать тонкими кольцами
• 6-8 шт. редиса, порезать тонкими кружочками
• 2 средних огурца, порезать кружочками
• горсть рукколы

1. В глубокой емкости подготовить массу из тертой свеклы, лимонной цедры и сока, уксуса, джина, соли и сахара. Равномерно покрыть кусок лосося получившейся смесью и убрать в полиэтилен. Оставить в холодильнике минимум на 12 часов.
2. Рыбу очистить от маринада и нарезать ломтиками.
3. Хлеб для сэндвичей подсушить на сковороде или на гриле с обеих сторон до зарумянивания.
4. Тосты смазать сливочным сыром. На половину тостов равномерно выложить несколько кусочков рыбы, укроп, лимонную цедру, лук, редис, огурец и рукколу, накрыть оставшимися тостами попарно.

Брускетты с грушей и голубым сыром

На 6-8 брускетт

Вам понадобится:

• 6-8 ломтиков багета
• 20 г сливочного масла
• 2 небольших крепких груши, порезать вдоль на тонкие ломтики, удалить сердцевину
• 50 г сыра с голубой плесенью, порезать на мелкие кубики или раскрошить
• горсть ядер грецких орехов, мелко порубить
• 1 ст.л. меда

1. Ломтики багета подсушить на сухой сковороде на среднем огне, по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
2. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить груши на умеренном огне, по 5 минут с каждой стороны, до мягкости и зарумянивания.
3. На кусочки багета положить грушу, сыр, посыпать орехами и полить медом.

Сэндвичи с французскими тостами

На 4 сэндвича

Вам понадобится:

Для клубничного соуса:

• 20 мл воды
• 100 г сахара
• 150 г клубники, можно замороженной
• горсть зеленого базилика, мелко порубить

Для тостов:

• 2 яйца
• 100 мл сливок жирностью 20%
• 4 ст.л. сахара
• щепотка ванилина
• щепотка корицы
• 8 ломтиков батона или городской булки
• 10 г сливочного масла

Для начинки:

• 100 г сливочного мороженого
• шоколадный сироп по вкусу
• горсть очищенных несоленых фисташек, мелко порубить
• сахарная пудра для украшения

1. В сотейник добавить воду, сахар и клубнику, варить на медленном огне, помешивая, 15 минут.  Снять с огня и добавить базилик.
2. Для тостов взбить яйца со сливками, сахаром, ванилином и корицей. Обмакнуть в смесь ломтики хлеба.
3. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить хлеб с обеих сторон до образования золотистой корочки.
4. На половину тостов выложить клубничный соус, по 50 г мороженого, накрыть оставшимися тостами. Полить шоколадным сиропом, украсить фисташками и сахарной пудрой.

А здесь вы можете сделать предзаказ книги от создателей Honest Food

Вам также может быть интересно:

Абрикосовое лето: галета, шраб и варенье из абр...

Малиновый зефир

Куриный рулет с черносливом

Панакота, мандарины в шоколаде, фаршированные п...

Свиные ребра с апельсином и лимоном

Готовим ньокки: 2 простых рецепта необычного ит...

Рецепт традиционного хлеба boule. Секреты приго...

Завтрак для любимого: рецепт бутербродов «Два с...

Создаем уют в доме — пошаговый рецепт имбирных ...