8 быстрых рецептов необычных завтраков: шакшука, брускетты и др.
Как приятно снова вернуться в весеннее настроение, состояние расцвета и пробуждения, после зимних месяцев. День начинается все раньше, солнца все больше. Можно проснуться раньше всех и успеть ухватить спящие улыбки любимых людей. Затем тихо, почти на цыпочках, пробраться на кухню, чтобы приготовить самые вкусные, ароматные и полезные завтраки. Вдохновившись красками весны и ее вкусами, мы представляем вашему вниманию необычные рецепты завтраков для вашей семьи.
Запеченные яблоки с творогом, орехами и изюмом
На 3 порции
Вам понадобится:
- 3 яблока
- 100 г творога
- 2 ст.л. сметаны
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. ядер грецких орехов, порубить
- 2 ст.л. изюма
- щепотка ванилина
Для подачи:
- несколько ядер грецкого ореха
- 1-2 ч.л. миндальной муки
- Духовку разогреть до 200С. Из яблок удалить сердцевину, стараясь не прорезать фрукты насквозь.
- В небольшой глубокой емкости смешать творог с остальными ингредиентами. Если творог не очень жирный или сухой, можно увеличить количество сметаны. Полученной массой наполнить яблоки, выложить в небольшую форму для запекания.
- Запекать в разогретой духовке в течение 25-30 минут. Достать из духовки, дать остыть.
- Перед подачей украсить грецкими орехами и миндальной мукой.
Шакшука
На 2 порции
Вам понадобится:
- 1-2 ст.л. оливкового масла для жарки
- 2 красные луковицы, очистить, порезать полукольцами
- 1 болгарский перец, удалить плодоножку, очистить от семян, порезать на полоски
- 200 г консервированных очищенных томатов в собственном соку
- 1-2 ст.л. воды (факультативно)
- 2 зубчика чеснока
- 4 яйца
- 200 г томатов черри
- 1 ч.л. молотого красного перца
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ст.л. меда
- соль по вкусу
- горсть зеленого лука и укропа, порубить
Для чесночного соуса:
- 100 мл натурального йогурта
- 1 ст.л. меда
- 1 зубчик чеснока, очистить, пропустить через
- пресс
- 1 ч.л. оливкового масла
- щепотка соли
Дополнительно:
- тостовый хлеб для подачи
- В сковороде обжарить лук на оливковом масле на среднем огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавить перец и томаты в собственном соку. Тушить в течение 10 минут.
- При необходимости добавить немного воды.
- Добавить томаты черри (предварительно порезать пополам), перец, прессованный чеснок, молотый перец, кориандр и мед. Тушить на среднем огне 10 минут.
- Столовой ложкой сделать четыре небольших углубления, разбить в каждое яйцо. Оставить шакшуку на слабом огне еще на 10 минут, или до готовности яиц.
- Снять с огня, посыпать зеленью.
- Для чесночного соуса смешать последовательно йогурт, мед и чеснок, добавить оливковое масло и соль.
- Подавать шакшуку с хлебом и чесночным соусом.
Тосты с авокадо, сулгуни и гранатом
На 4 порции
Вам понадобится:
- 2 авокадо
- 4 кусочка ржаного хлеба, подсушить в тостере или на сухой сковороде
- 80 г сыр сулугуни или любой другой сыр по вкусу (фета, чеддер и т.д.), порвать на кусочки
- 2 ст.л. зерен граната
- Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить, мякоть измельчить в блендере. Выложить на тосты, поверх разложить сулугуни.
- Подавать, посыпав зернами граната.
Яйца пашот со спаржей и голландским соусом
На 3 порции
Вам понадобится:
- 3 яйца
- 2 л воды
- 2 ст.л. уксуса 6%
- 165 г спаржи
- 1 ст.л. оливкового масла
- пармезан для украшения
Для соуса:
- 2 желтка
- 20 мл воды
- 150 г сливочного масла, растопить
- соль, перец по вкусу
- Приготовить яйца–пашот: разбить каждое в отдельную емкость или кружку. В кастрюле закипятить воду, добавить уксус. Как только вода начнет закипать, убавить огонь до минимума, чтобы на поверхности появлялись едва заметные пузырьки. Энергично размешать ложкой жидкость, создавая воронку. Сразу же в центр воронки добавить яйцо (емкость с яйцом держать как можно ближе к воде), варить ровно 4 минуты. Вынуть яйцо шумовкой и переложить в емкость с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Повторить с оставшимися яйцами.
- У спаржи отрезать загрубевшие кончики, обжарить побеги на оливковом масле 3-5 минут, до мягкости и золотистой корочки.
- Приготовить соус: желтки с водой взбить миксером на водяной бане до загустения и увеличения в объеме в 3 раза. Увеличить скорость миксера и взбивать еще 7 минут, затем постепенно добавить масло и продолжать взбивать до однородности. Посолить и поперчить.
- На тарелку выложить спаржу, полить соусом, сверху положить яйцо-пашот. Украсить ломтиками пармезана.
Смузи с клубникой и отрубями
На 2 порции
Вам понадобится:
- 200 мл молока
- 1 средний банан, очистить, порезать кружочками
- 150 г клубники, можно замороженной
- 3 ст.л. отрубей
- В чашу блендера добавить молоко, банан и ягоды. Измельчить до однородности и гладкости.
- Добавить отруби, перемешать и отправить в холодильник на 10 минут для набухания отрубей.
Сэндвичи со свекольным гравлаксом
На 4-5 сэндвичей
Вам понадобится:
Для гравлакса:
- 150 г свеклы, натереть крупной на терке
- цедра 1 лимона
- сок ½ лимона
- 30 г бальзамического уксуса
- 30 мл джина
- 45 г соли
- 20 г сахара
- 200 г филе лосося, снять кожу и удалить кости
Для сэндвичей:
- 8-10 ломтиков хлеба для сэндвичей
- 100 г сливочного сыра
- 2-3 веточки укропа
- цедра 1/2 лимона
- ½ красной луковицы, очистить, порезать тонкими кольцами
- 6-8 шт. редиса, порезать тонкими кружочками
- 2 средних огурца, порезать кружочками
- горсть рукколы
- В глубокой емкости подготовить массу из тертой свеклы, лимонной цедры и сока, уксуса, джина, соли и сахара. Равномерно покрыть кусок лосося получившейся смесью и убрать в полиэтилен. Оставить в холодильнике минимум на 12 часов.
- Рыбу очистить от маринада и нарезать ломтиками.
- Хлеб для сэндвичей подсушить на сковороде или на гриле с обеих сторон до зарумянивания.
- Тосты смазать сливочным сыром. На половину тостов равномерно выложить несколько кусочков рыбы, укроп, лимонную цедру, лук, редис, огурец и рукколу, накрыть оставшимися тостами попарно.
Брускетты с грушей и голубым сыром
На 6-8 брускетт
Вам понадобится:
- 6-8 ломтиков багета
- 20 г сливочного масла
- 2 небольших крепких груши, порезать вдоль на тонкие ломтики, удалить сердцевину
- 50 г сыра с голубой плесенью, порезать на мелкие кубики или раскрошить
- горсть ядер грецких орехов, мелко порубить
- 1 ст.л. меда
- Ломтики багета подсушить на сухой сковороде на среднем огне, по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
- В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить груши на умеренном огне, по 5 минут с каждой стороны, до мягкости и зарумянивания.
- На кусочки багета положить грушу, сыр, посыпать орехами и полить медом.
Сэндвичи с французскими тостами
На 4 сэндвича
Вам понадобится:
Для клубничного соуса:
- 20 мл воды
- 100 г сахара
- 150 г клубники, можно замороженной
- горсть зеленого базилика, мелко порубить
Для тостов:
- 2 яйца
- 100 мл сливок жирностью 20%
- 4 ст.л. сахара
- щепотка ванилина
- щепотка корицы
- 8 ломтиков батона или городской булки
- 10 г сливочного масла
Для начинки:
- 100 г сливочного мороженого
- шоколадный сироп по вкусу
- горсть очищенных несоленых фисташек, мелко порубить
- сахарная пудра для украшения
- В сотейник добавить воду, сахар и клубнику, варить на медленном огне, помешивая, 15 минут. Снять с огня и добавить базилик.
- Для тостов взбить яйца со сливками, сахаром, ванилином и корицей. Обмакнуть в смесь ломтики хлеба.
- В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить хлеб с обеих сторон до образования золотистой корочки.
- На половину тостов выложить клубничный соус, по 50 г мороженого, накрыть оставшимися тостами. Полить шоколадным сиропом, украсить фисташками и сахарной пудрой.
А здесь вы можете сделать предзаказ книги от создателей Honest Food
