Food Honest Food 01 марта 2017 3439

8 быстрых рецептов необычных завтраков: шакшука, брускетты и др.

Как приятно снова вернуться в весеннее настроение, состояние расцвета и пробуждения, после зимних месяцев. День начинается все раньше, солнца все больше. Можно проснуться раньше всех и успеть ухватить спящие улыбки любимых людей. Затем тихо, почти на цыпочках, пробраться на кухню, чтобы приготовить самые вкусные, ароматные и полезные завтраки. Вдохновившись красками весны и ее вкусами, мы представляем вашему вниманию необычные рецепты завтраков для вашей семьи.

рецепты завтраков

Запеченные яблоки с творогом, орехами и изюмом

На 3 порции

Вам понадобится:

3 яблока
100 г творога
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. сахара
2 ст.л. ядер грецких орехов, порубить
2 ст.л. изюма
щепотка ванилина

Для подачи:

несколько ядер грецкого ореха
1-2 ч.л. миндальной муки

Духовку разогреть до 200С. Из яблок удалить сердцевину, стараясь не прорезать фрукты насквозь.
В небольшой глубокой емкости смешать творог с остальными ингредиентами. Если творог не очень жирный или сухой, можно увеличить количество сметаны. Полученной массой наполнить яблоки, выложить в небольшую форму для запекания.
Запекать в разогретой духовке в течение 25-30 минут. Достать из духовки, дать остыть.
Перед подачей украсить грецкими орехами и миндальной мукой.

Шакшука

На 2 порции

Вам понадобится:

1-2 ст.л. оливкового масла для жарки
2 красные луковицы, очистить, порезать полукольцами
1 болгарский перец, удалить плодоножку, очистить от семян, порезать на полоски
200 г консервированных очищенных томатов в собственном соку
1-2 ст.л. воды (факультативно)
2 зубчика чеснока
4 яйца
200 г томатов черри
1 ч.л. молотого красного перца
1 ч.л. молотого кориандра
1 ст.л. меда
соль по вкусу
горсть зеленого лука и укропа, порубить

Для чесночного соуса:

100 мл натурального йогурта
1 ст.л. меда
1 зубчик чеснока, очистить, пропустить через
пресс
1 ч.л. оливкового масла
щепотка соли

Дополнительно:

тостовый хлеб для подачи

рецепты завтраков

В сковороде обжарить лук на оливковом масле на среднем огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавить перец и томаты в собственном соку. Тушить в течение 10 минут.
При необходимости добавить немного воды.
Добавить томаты черри (предварительно порезать пополам), перец, прессованный чеснок, молотый перец, кориандр и мед. Тушить на среднем огне 10 минут.
Столовой ложкой сделать четыре небольших углубления, разбить в каждое яйцо. Оставить шакшуку на слабом огне еще на 10 минут, или до готовности яиц.
Снять с огня, посыпать зеленью.
Для чесночного соуса смешать последовательно йогурт, мед и чеснок, добавить оливковое масло и соль.
Подавать шакшуку с хлебом и чесночным соусом.

Тосты с авокадо, сулгуни и гранатом

На 4 порции

Вам понадобится:

2 авокадо
4 кусочка ржаного хлеба, подсушить в тостере или на сухой сковороде
80 г сыр сулугуни или любой другой сыр по вкусу (фета, чеддер и т.д.), порвать на кусочки
2 ст.л. зерен граната

рецепты завтраков

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить, мякоть измельчить в блендере. Выложить на тосты, поверх разложить сулугуни.
Подавать, посыпав зернами граната.

Яйца пашот со спаржей и голландским соусом

На 3 порции

Вам понадобится:

3 яйца
2 л воды
2 ст.л. уксуса 6%
165 г спаржи
1 ст.л. оливкового масла
пармезан для украшения

Для соуса:

2 желтка
20 мл воды
150 г сливочного масла, растопить
соль, перец по вкусу

рецепты завтраков

Приготовить яйца–пашот: разбить каждое в отдельную емкость или кружку. В кастрюле закипятить воду, добавить уксус. Как только вода начнет закипать, убавить огонь до минимума, чтобы на поверхности появлялись едва заметные пузырьки. Энергично размешать ложкой жидкость, создавая воронку. Сразу же в центр воронки добавить яйцо (емкость с яйцом держать как можно ближе к воде), варить ровно 4 минуты. Вынуть яйцо шумовкой и переложить в емкость с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Повторить с оставшимися яйцами.
У спаржи отрезать загрубевшие кончики, обжарить побеги на оливковом масле 3-5 минут, до мягкости и золотистой корочки.
Приготовить соус: желтки с водой взбить миксером на водяной бане до загустения и увеличения в объеме в 3 раза. Увеличить скорость миксера и взбивать еще 7 минут, затем постепенно добавить масло и продолжать взбивать до однородности. Посолить и поперчить.
На тарелку выложить спаржу, полить соусом, сверху положить яйцо-пашот. Украсить ломтиками пармезана.

Смузи с клубникой и отрубями

На 2 порции

Вам понадобится:

200 мл молока
1 средний банан, очистить, порезать кружочками
150 г клубники, можно замороженной
3 ст.л. отрубей

рецепты завтраков

В чашу блендера добавить молоко, банан и ягоды. Измельчить до однородности и гладкости.
Добавить отруби, перемешать и отправить в холодильник на 10 минут для набухания отрубей.

рецепты завтраков

Сэндвичи со свекольным гравлаксом

На 4-5 сэндвичей

Вам понадобится:

Для гравлакса:

150 г свеклы, натереть крупной на терке
цедра 1 лимона
сок ½ лимона
30 г бальзамического уксуса
30 мл джина
45 г соли
20 г сахара
200 г филе лосося, снять кожу и удалить кости

Для сэндвичей:

8-10 ломтиков хлеба для сэндвичей
100 г сливочного сыра
2-3 веточки укропа
цедра 1/2 лимона
½ красной луковицы, очистить, порезать тонкими кольцами
6-8 шт. редиса, порезать тонкими кружочками
2 средних огурца, порезать кружочками
горсть рукколы

рецепты завтраков

В глубокой емкости подготовить массу из тертой свеклы, лимонной цедры и сока, уксуса, джина, соли и сахара. Равномерно покрыть кусок лосося получившейся смесью и убрать в полиэтилен. Оставить в холодильнике минимум на 12 часов.
Рыбу очистить от маринада и нарезать ломтиками.
Хлеб для сэндвичей подсушить на сковороде или на гриле с обеих сторон до зарумянивания.
Тосты смазать сливочным сыром. На половину тостов равномерно выложить несколько кусочков рыбы, укроп, лимонную цедру, лук, редис, огурец и рукколу, накрыть оставшимися тостами попарно.

Брускетты с грушей и голубым сыром

На 6-8 брускетт

Вам понадобится:

6-8 ломтиков багета
20 г сливочного масла
2 небольших крепких груши, порезать вдоль на тонкие ломтики, удалить сердцевину
50 г сыра с голубой плесенью, порезать на мелкие кубики или раскрошить
горсть ядер грецких орехов, мелко порубить
1 ст.л. меда

рецепты завтраков

Ломтики багета подсушить на сухой сковороде на среднем огне, по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить груши на умеренном огне, по 5 минут с каждой стороны, до мягкости и зарумянивания.
На кусочки багета положить грушу, сыр, посыпать орехами и полить медом.

Сэндвичи с французскими тостами

На 4 сэндвича

Вам понадобится:

Для клубничного соуса:

20 мл воды
100 г сахара
150 г клубники, можно замороженной
горсть зеленого базилика, мелко порубить

Для тостов:

2 яйца
100 мл сливок жирностью 20%
4 ст.л. сахара
щепотка ванилина
щепотка корицы
8 ломтиков батона или городской булки
10 г сливочного масла

Для начинки:

100 г сливочного мороженого
шоколадный сироп по вкусу
горсть очищенных несоленых фисташек, мелко порубить
сахарная пудра для украшения

рецепты завтраков

В сотейник добавить воду, сахар и клубнику, варить на медленном огне, помешивая, 15 минут. Снять с огня и добавить базилик.
Для тостов взбить яйца со сливками, сахаром, ванилином и корицей. Обмакнуть в смесь ломтики хлеба.
В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить хлеб с обеих сторон до образования золотистой корочки.
На половину тостов выложить клубничный соус, по 50 г мороженого, накрыть оставшимися тостами. Полить шоколадным сиропом, украсить фисташками и сахарной пудрой.