Наступает самое лучшее время для всеми любимого ритуала –выезда на природу, самые близкие люди собираются возле костра за разговорами, воспоминаниями, совместным приготовлением вкусной еды «с дымком». И тут самое главное — запастись терпением, чтоб не сойти с ума от ароматов. А правильный маринад и жар углей – сделают свое дело!

Картофель, запеченный в фольге с салом и чесноком

На 4 порции

Вам понадобится:

  • 12-15 шт картофеля
  • 50 г сала, порезать на тонкие ломтики
  • 12-15 зубчиков чеснока, очистить, раздавить тыльной стороной ножа
  • свежемолотый черный перец и морская соль по вкусу

рецепты для пикника

  1. Разрезать картофель пополам, в сердцевине одной из половинок с помощью ножа сделать углубление.
  2. Каждую половинку поперчить, посолить по вкусу, в углубление вложить по зубчику чеснока и ломтику сала.  Накрыть сверху второй половиной картофелины.
  3. Каждую картофелину обернуть фольгой.
  4. Запекать в умеренно прогоревших углях 15-20 минут.  

Креветки-гриль

На 3-4 порции

Вам понадобится:

Для маринада:

  • 50 мл оливкового масла
  • цедра 1 лайма
  • сок 2 лаймов
  • 2 ст.л. тайского сладкого чили-соуса
  • 1 ст.л. листьев кинзы, мелко порубить
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 1 ч.л. смеси молотых перцев
  • 4 зубчика чеснока, мелко порубить
  • крупная морская соль по вкусу

рецепты для пикника

Дополнительно:

  • 15-17 крупных креветок в панцире

 

рецепты для пикника

  1. В глубокой емкости смешать все ингредиенты для маринада с помощью венчика. Добавить креветки и тщательно перемешать.
  2. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой, убрать в холодильник для маринования на 1- 2 часа.
  3. Обжаривать на раскаленных углях до готовности по 5 -7 минут с каждой стороны.

Купаты, маринованные в чесночном масле

На 5-7 порций

Вам понадобится:

  • 150 мл растительного масла
  • 7-10 зубчиков чеснока, очистить, раздавить тыльной стороной ножа
  • 1 ч.л. свежемолотой смеси перцев
  • 1 ч.л. сушеного розмарина
  • 1 кг колбасок для гриля (купатов), каждую наколоть зубочисткой в нескольких местах

рецепты для пикника

  1. Налить в ковш растительное масло. Добавить чеснок, смесь перцев и розмарин.
  2. Немного прогреть получившуюся смесь на слабом огне до золотистого цвета чеснока. Снять с огня, удалить чеснок.
  3. Залить купаты горячим маслом и дать остыть.
  4. Мариновать в холодильнике от 3-4 часов до 2-х суток.
  5. Обжаривать на хорошо прогоревших углях около 15 минут или до готовности.

Овощной микс на гриле в чесночно-базиликовом масле

На 4 порции

Вам понадобится:

  • 2 кабачка или цуккини, порезать крупными ломтиками
  • 2 баклажана, порезать крупными ломтиками
  • 2 стебля лука-порея (только белая часть), разрезать вдоль пополам
  • 3 болгарских перца, порезать крупными ломтиками
  • 100 мл оливкового масла
  • 5 зубчиков чеснока, очистить
  • 1/2 ч.л. смеси перцев
  • 5 веточек базилика
  • 1 ч.л. морской соли

рецепты для пикника

  1. Овощи сложить в большой контейнер
  2. В блендере взбить оливковое масло с чесноком, перцем, базиликом и солью до однородности.
  3. Залить получившимся ароматным маслом овощи и мариновать 3-4 часа при комнатной температуре.
  4. Обжаривать в закрывающейся решетке на хорошо прогоревших углях 10-15 минут.

Автор: Ольга Панкова

А здесь вы можете заказать книгу от создателей Honest Food

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.