Аромат свежеиспеченного хлеба магическим образом соберет всех за семейным столом и создаст волшебную атмосферу уюта домашнего очага.

Табуле — прекрасный салат, закуска, отличается свежим, легким вкусом, с ноткой цитруса и ароматом мяты. Вы можете придать блюду пикантности, добавив немного перца чили.

Сочное, ароматное мясо в сочетании со слегка сладковатой начинкой понравится всем без исключения. А эффектная подача нежных кусочков мяса на косточке превратит обычный семейный обед в праздничный.

Необыкновенно вкусное печенье гата — это песочные рулетики с ароматной ванильно-ореховой начинкой. Мягкие, нежные, с ярким сливочным вкусом, рулетики. Гату можно также приготовить с другой начинкой, например, добавить порезанную курагу или изюм. Теплых и уютных обедов в кругу любимых людей!

Семейный обед

Гата с миндалем

На 12 шт.

Вам понадобится:

  • 225 г муки, просеять
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 125 г сливочного масла, порезать на кубики
  • 125 г сметаны

Для начинки:

  • 75 г муки
  • 50 г сахара
  • 1 ст.л. ванильного сахара
  • 50 г сливочного масла, растопить
  • 100 г миндаля, мелко порубить
  1. Разогреть духовку до 180⁰С. Противень застелить пергаментом.
  2. В чашу комбайна сложить муку, разрыхлитель, соль и масло. Измельчить в мелкую крошку. Добавить сметану, замесить мягкое тесто. Завернуть в пищевую пенку, придать тесту форму прямоугольника и убрать в холодильник на 20 минут.
  3. Для начинки смешать муку, сахар и ванильный сахар в небольшой глубокой емкости. Добавить сливочное масло, перемешать до получения однородной мелкой крошки.
  4. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. Сверху распределить начинку и измельченный миндаль. Туго свернуть в рулет по длинной стороне. Нарезать поперек на кусочки шириной 5 см.
  5. Переложить заготовки на подготовленный противень, выпекать в разогретой духовке около 40 минут. Дать остыть на решетке.   

Семейный обед

Цельнозерновой хлеб с семечками и карамелизованным луком

На 1 батон

Вам понадобится:

  • 500 г цельнозерновой муки, просеять + для рабочей поверхности
  • 14 г сухих быстродействующих дрожжей
  • 7 г соли
  • 350 мл воды
  • 3 ст.л. оливкового масла (1)
  • 1 ст.л. оливкового масла (2) + для смазывания хлеба
  • 1 красная луковица, очистить, порезать на небольшие квадратики
  • 1 ст.л. сахара
  • 25 г семян кунжута
  • 25 г семян подсолнечника
  • 25 г тыквенных семечек

Семейный обед

  1. В чашу миксера просеять муку, добавить сухие дрожжи, соль и воду. На низкой скорости миксера замесить тесто, постепенно добавляя оливковое масло (1). Тесто должно быть эластичным, не липнущим к рукам. Чашу миксера накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1 час.
  2. В сковороде разогреть оливковое масло (2) масла, добавить лук и обжарить до мягкости. Добавить сахар и карамелизовать лук в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
  3. Разогреть духовку до 180⁰С.
  4. Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка растянуть в стороны в небольшой прямоугольник. Сверху выложить карамелизованный лук, свернуть тесто в рулет и сформировать руками в форму батона. Смазать верх оливковым маслом, посыпать смесью семечек и выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.  

Семейный обед

Семейный обед

Запеченная свиная корейка

На 4 порции

  • 70 гр свежей петрушки, только листья
  • 2 ч.л. листьев свежего тимьяна
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока, очистить
  • 2 ст.л. светлого изюма без косточек
  • соль, свежемолотый черный перец по вкусу
  • 500-600 г свиной корейки на кости (4 косточки)

Семейный обед

  1. Разогреть духовку до 180⁰С.
  2. В чашу блендера сложить петрушку, тимьян, оливковое масло, чеснок, изюм, соль и перец. Тщательно измельчить. Отложить 2 ст.л.
  3. Корейку очистить от лишнего жира, зачистить косточки. Сделать разрез сначала вдоль косточек и затем в сторону, чтобы развернуть мясо в прямоугольник толщиной около 2 см. Посолить, поперчить и выложить сверху бόльшую часть начинки.  Мясо скрутить по направлению к косточкам и туго перевязать кулинарной нитью или шпагатом. Сверху на мясо нанести оставшуюся начинку и поставить в разогретую духовку. Запекать в течение 1 часа.
  4. Подавать мясо, порезав на порционные кусочки, с гарниром из свежих овощей.

Семейный обед

Табуле с кускусом

На 4 порции

Вам понадобится:

  • 1 ст  185 г кускуса
  • 1 1/3 ст 320 мл кипятка
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
  • ½ ч.л. соли
  • свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 зубчик чеснока, очистить, измельчить
  • 1 средний свежий огурец, порезать кубиками
  • ½ желтого болгарского перца, порезать кубиками
  • 6 томатов черри, разрезать пополам
  • 2 веточки свежей мяты, измельчить
  • небольшой пучок петрушки, измельчить
  • 1 ст.л. вяленой клюквы

Семейный обед

  1. Кускус залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться в течение 5 минут. По истечении времени разрыхлить кускус вилкой, оставить остывать.
  2. В отдельной емкости соединить оливковое масло, лимонный сок, соль, свежемолотый черный перец и чеснок.
  3. В салатник сложить кускус, порезанные овощи, свежую зелень, вяленную клюкву, добавить заправку и хорошо перемешать.
  4. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к основному блюду.

Семейный обед

Автор: Елена Тян

А здесь вы можете заказать книгу от создателей Honest Food

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.