Проснуться вместе с солнцем… Или намного позже, ближе к полудню… Не важно. Каждое весеннее утро прекрасно по-своему.

Наше утро невозможно без вкусного завтрака. Даже в дни, полные дел и суеты, всегда находим время, чтобы провести время, завтракая вместе. По будням чаще всего случаются каши, в выходные же можно поэкспериментировать.

Я хочу рассказать о рецептах, в которых яйца будут запекаться, жариться, вариться в скорлупе и без, играть главную роль в блюде. А основная прелесть выбранных рецептов в их разнообразии: казалось бы, вновь яйца на завтрак, но нет! Кажется, что запас интересных идей с ними не иссякнет никогда. Надеюсь, так оно и будет.

Французский омлет с грибами и сыром

на 2 порции

  • 100 г шампиньонов, нарезать тонкими пластинками
  • ½ небольшой луковицы, нарезать полукольцами
  • 4 яйца
  • соль, перец, опционально
  • 2 веточки петрушки, мелко порубить
  • 50 г адыгейского сыра
  • оливковое масло для сковороды

необычные завтраки

Шампиньоны и лук обжарить на среднем огне до готовности, посолить.

В миске взбить яйца, соль, перец и зелень.

Сковороду смазать оливковым маслом, нагреть на среднем огне, влить яичную смесь, она должна распределиться по всей сковороде.

Лопаткой слегка помешивать яйца, пока они не начнут «прихватываться». При помощи лопатки слегка завернуть край омлета к центру. В центр положить ломтики сыра и шампиньоны. Завернуть край омлета ещё раз, накрыв начинку. Так же завернуть и второй свободный край омлета.

Перевернуть омлет на другую сторону, готовить ещё 5-10 секунд. Подавать сразу же.

Яйца кокот в хлебных корзиночках

на 2 порции

необычные завтраки

  • 2 ломтика тостового хлеба
  • растительное масло для форм
  • 2 ломтика сыра
  • 4 томата черри, нарезать кружочками
  • 2 яйца
  • соль и перец, опционально
  • зелёный лук, для подачи

Разогреть духовку до 200 °С.

У ломтиков хлеба отрезать корочки, раскатать хлеб скалкой с обеих сторон.

Кокотницы смазать небольшим количеством растительного масла, вложить в них хлеб, формируя «корзиночки».

На хлеб выложить сыр, томаты, разбить яйцо, посолить и поперчить. Повторить со второй кокотницей. Отправить в духовку запекаться до готовности (~15 минут).

Подавать, украсив зелёным луком.

Сэндвич-круассан с яйцом и тунцом

на 2 порции

необычные завтраки

  • 2 яйца
  • 100 г тунца в собственном соку, размять вилкой
  • ½ небольшой луковицы, мелко порубить
  • 2 круассана
  • пучок рукколы
  • небольшой огурец, нарезать кружочками

В небольшую кастрюлю налить воду, опустить в неё яйца и поставить на сильный огонь. Довести до кипения и варить ещё 4 минуты. Очистить яйцо от скорлупы и нарезать кружочками.

Тунец смешать с луком.

Круассан разрезать пополам вдоль. На нижнюю половинку круассана выложить рукколу, тунец, яйца, посолить, огурцы, вновь посолить, поперчить и накрыть второй половиной круассана.

Вафли со шпинатом и яйцом пашот

На 12 штук, 4 порции

необычные завтраки

Для вафель:

  • 3 ст.л. сливочного масла, растопить
    1 яйцо
    330 мл кефира (без ярко выраженного кислого вкуса)
  • 50 г свежего шпината, пюрировать блендером
  • щепотка сахара
    1 ч.л. соли
    180 г. муки
    1 ч.л. соды
  • 1 ч.л. ванилина

Для яиц пашот:

  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • 4 яйца

Для подачи:

  • соль, перец, опционально

В глубокой емкости смешать венчиком сливочное масло, яйцо, кефир, шпинат, сахар и соль.

В другую емкость просеять муку с содой и ванилином. Добавить жидкие ингредиенты к мучной смеси, аккуратно перемешать венчиком. Долго не вымешивать.

Выпекать в вафельнице до готовности.

Для яиц пашот:

разбить каждое яйцо в отдельную емкость или кружку, сохранив желток целым. В кастрюле закипятить достаточное количество воды, добавить 1 ст.л. уксуса. Дать воде закипеть на среднем огне. Энергично размешать венчиком жидкость, создавая воронку. В центр воронки добавить яйцо (емкость с яйцом держать как можно ближе к воде). Сразу же снять кастрюлю с огня. Через 4 минуты шумовкой перенести яйцо в емкость с теплой водой. Повторить с оставшимися яйцами. Достать из воды, аккуратно промокнуть яйца пашот бумажными полотенцами.

Подавать вафли тёплыми с яйцом пашот, посолив и поперчив по вкусу.

 

Автор: Ксения Шикина

А здесь вы можете сделать заказать книгу от создателей Honest Food

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.