Зима позади и нас ждет прекрасное время. Начало весны — волшебная пора, с первыми почками на деревьях, дома в вазах появляются мимоза и первые подснежники. Хочется ловить первые теплые лучики солнца и пить кофе на открытых террасах.

Мы предлагаем вам 4 рецепта, которые никого не оставят равнодушными.

Давайте приглашать родных и подруг в выходные на утренний чай с маковыми блинчиками. На выходных можно испечь тройной брауни и пойти в ближайший парк на пикник.

Для мужа и друзей сделайте сырное печенье, и они захотят остаться дома смотреть любимый матч.

И небольшой комплимент для девочек… Ведь весна – наше время, это праздник каждый день! А праздник без торта – просто встреча, так нас научила Джулия Чайлд. Насладитесь пропитанным кусочком торта с маскарпоне и безе…

Маковые блинчики с бананами

На 8-10 порций

Вам понадобится:

Для теста:

  • 2 яйца
  • 160 мл молока
  • 70 г клубничного натурального йогурта без крахмала
  • 2 ч.л. сахара
  • щепотка соли
  • 80 г пшеничной муки, при необходимости добавить больше
  • 30 г мака, или по вкусу
  • растительное масло для жарки

Для начинки:

  • 20 г сливочного масла
  • 3 зерна кардамона, растолочь в ступке
  • 0,5 стручка ванили, выскоблить семена
  • 1 ч.л. рома
  • 1 банан, очистить, разрезать вдоль, и каждую часть еще пополам
  1. Яйца смешать с молоком и йогуртом без, немного взбить венчиком. Добавить сахар и щепотку соли.
  2. Постепенно добавить муку, постоянно перемешивая. Тесто должно быть как жидкая сметана. Добавить в тесто мак. Жарить блинчики на сковороде, смазанной растительным маслом.
  3. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить к маслу кардамон и ваниль. Влить ром и выложить кусочки банана, потомить и поджарить их в соусе.
  4. Завернуть в каждый блинчик кусочек банана и подать горячим.

Тройной брауни

Для формы диаметром 22 см, 8-10 порций

Вам понадобится:

Для бисквита:

  • 100 г муки
  • 2ч.л. какао
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 1/8 ч.л. соли
  • 90 г сливочного масла
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 большое яйцо

Для начинки:

  • 180 г сливочного масла
  • 3 ч.л. кукурузного сиропа (или меда)
  • 3 ч.л. молока
  • 60 г горького шоколада
  • 200 г сахара
  • 150 г какао
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала (можно картофельного)
  • 4 яйца
  • 2 ч.л. сметаны
  • 2 ч.л. ликера (любого, лучше шоколадного)

Для глазури:

  • 60 г ликера из белого шоколада
  • 60 г белого шоколада
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 ч.л. молока
  1. Смешать в отдельной емкости муку, какао, разрыхлитель теста, соль. В другой емкости взбить сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния, потом добавить яйцо и еще раз взбить. Добавить смесь муки и какао. Размешать до однородности.
  2. Разогреть духовку до 180С.
  3. Тесто выложить в форму, заранее смазанную маслом и утрамбовать так, чтобы высота была около 1 см, не меньше. Выпекать 20 минут.
  4. Для начинки в кастрюльке разогреть масло, сироп, молоко, шоколад, сахар, какао. Варить смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не станет густой, однородной и блестящей.
  5. В отдельной емкости взбить яйца с крахмалом. Далее 1/3 шоколадной смеси смешать со смесью из яиц и крахмала, быстро перемешивая венчиком, затем аккуратно ввести оставшуюся шоколадную смесь и все хорошо взбить венчиком. Добавить сметану, ликер и еще раз перемешать.
  6. Вылить начинку на приготовленный бисквит и снова отправить в духовку. Примерно на 20-25 минут, начинка должна покрыться корочкой и слегка подняться. Остудить и отправить в холодильник.
  7. Для глазури разогреть в кастрюльке ликер. Когда он станет горячим, добавить шоколад и, постоянно помешивая, растопить его. Снять с огня, добавить сахарную пудру и взбить смесь миксером на высокой скорости. Добавить молоко. Глазурь не должна быть густой.
  8. После остывания освободить брауни из формы и переложить в посуду, в которой будете подавать его. Готовый брауни полить глазурью.

Сырное печенье

На 15-18 штук

Вам понадобится:

  • 150 г цельнозерновой муки (+50 г грубого помола для раскатки теста)
  • 120 г сливочного масла
  • 1 ч.л. соли
  • молотый черный перец, по вкусу
  • 130 г творожного сыра (типа Филадельфия)
  • 1 яйцо
  • 30 г шнитт-лука, или по вкусу

  1. Растереть муку со сливочном маслом, затем добавить соль, перец и сыр, все еще раз перемешать. Сформировать в тесте лунку и добавить яйцо и лук, замесить тесто. Отправить в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто толщиной около 5 мм и вырезать печенье при помощи специальных формочек либо стакана.
  2. Выпекать 20-30 минут при 180С.

Торт из заварного бисквита с пропиткой и безе

Для формы 16 см

Вам понадобится:

Для бисквита:

  • 120 г муки
  • 6 г разрыхлителя для теста
  • 30 г крахмала (лучше кукурузного)
  • 3 яйца, разделить на белки и желтки
  • 60 г сахара (1)
  • 60 г сахара (2)
  • 40 г сливочного масла
  • 40 г воды
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • масло для смазывания формы

Для пропитки:

  • 5 ст.л. абрикосового джема
  • 3 ст.л. горячей воды
  • 1 ст.л. рома

Для крема:

  • 50 г сливочного масла
  • 500 г маскарпоне
  • 70 г сахарной пудры

Для безе:

  • 4 белка
  • 220 г сахарной пудры

  1. Разогреть духовка до 180С (при режиме когда воздух нагревается и снизу и сверху без вентилятора).
  2. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель, крахмал.
  3. Взбить белки с сахаром (1) до мягких пиков. В другой емкости взбить желтки с сахаром (2) до кремообразного состояния, затем аккуратно смешать обе смеси. Добавить в яичную массу сухие ингредиенты, все аккуратно перемешать.
  4. Масло с водой довести до кипения, затем влить тонкой струйкой в тесто, постоянно помешивая. Добавить экстракт ванили.
  5. Приготовьте форму, смазать ее немного маслом и застелить пергаментом для выпечки только по бокам. Маслом нужно смазать, чтобы пергамент лучше держался, а пергамент, чтобы бисквит лучше поднимался. Выложить тесто в форму и выпекать около 40 минут. Первые 20-25 минут не открывать духовку, чтобы бисквит не осел. Готовность проверять деревянной шпажкой.
  6. Заварной бисквит очень нежный и мягкий, достаточно влажный, поэтому лучше его готовить за 8-10 часов до того, как вы будете украшать и пропитывать торт. Хранить его можно в холодильнике. Перед тем как собирать торт, бисквит выдержать 1-2 часа в холодильнике, чтобы он осел окончательно.
  7. Разрезать бисквит вдоль на 4 части.
  8. Для пропитки смешать джем с водой и ромом.
  9. Для крема взбить на маленькой скорости сливочное масло с маскарпоне, добавить сахарную пудру, взбить до гладкости и однородности.
  10. Пропитать первый корж пропиткой с помощью мягкой кисточки, но не сильно, так чтобы бисквит не размяк и не потек. Смазать корж кремом. Накрыть следующим слоем бисквита и с ним повторить то же, что и с первым, на последний бисквит крем наносить не надо.
  11. Отправить торт на пару часов в холодильник.
  12. Для безе белки и сахарную пудру смешать при помощи венчика, подогреть на водяной бане до 60С. Снять массу с водяной бани и взбить на высокой скорости до крепких пиков.
  13. Нанести меренгу на всю поверхность торта и бока, разровнять в хаотичном порядке, с помощью кондитерской горелки подрумянить ее.

 

Автор: Мария Конорева

А здесь вы можете сделать заказать книгу от создателей Honest Food

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.